VENTOUX Rouge Cuvée VOX ANGELORUM CARITATIS Domaine de L'ABBAYE SAINTE MADELEINE 2017

VENTOUX Rouge Cuvée VOX ANGELORUM CARITATIS Domaine de L'ABBAYE SAINTE MADELEINE 2017

Le Domaine viticole de 7 hectares est situé au pied du mont Ventoux, il appartient aux  moines de l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux ont eu l'idée de s'associer avec les vignerons de la cave de Beaumont de Ventoux pour la partie vinfication des vins avec une création d'une gamme  Via Caritatis par l'oenologue Philippe CAMBIE

Cette cuvée est une sélection de parcelles où la fraîcheur de la zone montagneuse qui s’exprime encore plus intensément tempérant ainsi le très généreux ensoleillement de notre belle Provence.

notes de dégustation:

Le nez est fruité sur des notes de cassis, de griotte et de framboise.La bouche est douce, avec un beau volume,des fruits rouges  donner généreusement,La mise en bouche est douce, on a une belle sensation de volume et d’équilibre et les fruits rouges continuent à se donner généreusement,
avec une finale suave sur des notes de réglisse

cépages: grenache, syrah, carignan,vendanges de raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 18 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tanins trop durs. Après la fermentation malolactique le vin est élevé dans de cuve en béton pendant au moins 9 mois avant la mise en bouteille.

accords :saucisson de Lyon,terrine de foie de volaille, raviolis au boeuf,risotto aux olives,tajine de boeuf aux olives,parmentier de canard

T°S: 14 - 16°C

G: 2024

avec une finale suave sur des notes de réglisse.