Costières de Nîmes 2021 Rouge Epicuria Château L'ERMITE DAUZAN

Costières de Nîmes 20201 Rouge Epicuria Château L'ERMITE DAUZAN 

Le domaine est géré depuis  4 générations par la Famille CASTILLON, et c'est Tanguy & Jérôme CASTILLON qui arpentent ce terroir situé sur le versant sud des Costières de Nîmes, face à la Camargue et la Méditerranée. Cette localisation apporte originalité et gourmandise à leurs cuvées. Le domaine est certifié A.BIO depuis 2020, et son engagement va plus loin en s'orientant aujourd’hui vers la biodynamie active, la permaculture. Ils veulent  laisser à leurs futures générations un vignoble, une planète propre et saine. L’équilibre dans la nature est primordial pour optimiser la culture du raisin.

notes de dégustation:

Le nez est sur des tendances de fruits noirs murs tels que la mûre, le cassis, la myrtille. Des arômes épicés ( poivre, menthol)viennent se placer ensuite.La bouche est sur des trames riches, gourmande, juteuse ( cassis) rondes, des tannins fins et profonds .

cépage:100% mourvèdre,sur terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l'ère quaternaire.Rendement : 30hl/ha, vinification : Fermentation et élevage durant 1 an en cuve bois tronconique de 40hl,

accords: bruschettas italiennes, tourte au boeuf,lasagnes au boeuf,carré d'agneau grillé,couscous d'agneau,gibiers,tournedos de boeuf au roquefort

T°S: 16°C, à carafer 1 heure avant si possible 

G: 2025-2030