Touraine Sauvignon OISLY 2022 L'ELLIPSE domaine Benjamin DELOBEL A.BIO

Touraine Sauvignon OISLY 2022 L'ELLIPSE  domaine Benjamin DELOBEL A.BIO

Le domaine a été créer par Benjamin en 2014, ce jeune d'une trentaine d'année, qui a beaucoup voyagé ( Californie,  Australie et en Nouvelle-Zélande) afin de maîtriser et de découvrir différentes techniques de vinification . Il a repris une ancienne longère a créer un Chais avec des cuves inox thermorégulées, et possède 12 hectares au total dont 2 hectares de rouges composés de pineau d'aunis et de gamay et le reste en Touraine Sauvignon et l'AOP OISLY faisant parti des 12 viticulteurs ayant l' AOC sur 20 hectares. Le domaine est conduit en Agriculture Bio . les sols sont très suivis, les vendanges sont faites le matin, un travaille minutieux est fait au chais .L 'AOC OISLY 

notes de dégustation :

le nez et très floral fin sur des notes agrumes citron,  et fruits exotiques , la bouche est ronde, avec un bel équilibre, une belle fraicheur en fin de  bouche avec une belle minéralité, droit , pas exubérant, fin et profond. 

cépage : 100 % sauvignon, élévage sur lie obligatoire, cahier des charges draconien pour cette micro AOC, dernière née .

accords : apéritif, quiche au Sainte Maure, au Valençay,viande blanche en sauce, saint jacques, volaille en sauce  aux épices, fromage de chèvre, Valençay, crotin de chavignole, Sainte Maure de Touraine

T°S : 9 10°C

G :2 à 5 ans