TOURAINE AMBOISE Blanc Les Tonnes Barils 2022 dom BONNIGAL BODET

TOURAINE AMBOISE Blanc Les Tonnes Barils 2022 dom BONNIGAL BODET

Le domaine à été créée par Georges BONNIGAL( Domaine de la Prévoté) en 1927, situé à Limeray, sur le coteau de la rive nord de la Loire, proche d'Ambois. Depuis 2015, Jean Baptiste BONNIGAL qui incarne la 4 ème Génération dirige le domaine associé avec son ami de longue date Stéphane BODET. leur volonté est d'être proche de la nature, de réaliser des vins représentatifs du millésime avec justesse, netteté, pureté, . Pour cela un  travail très important est fait à la vigne,le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol,afin de développer la vie microbienne et ainsi favorise et renforce le développement de différentes plantes, Ils réalisent  du parcellaire,font l'effeuillage manuel,l'ébourgeonnage, partiquent l'enherbemant dans les vignes, gestion d' eco système, les vendanges sont  manuelles. mais aussi à la Cave un investissement a été  fait en cuverie , table de tri, un travail d'orfèvre, de la précision partout,.....

notes de dégustation

Le nez s'ouvre sur de belle notes d'agrumes le pomelos et la marmelade de citrons. C'est le deuxième millésime,le terroir commence à affirmer progressivement son identité :  de la fraicheur par des jus énergiques, une bouche offrant une attaque tendre et charmeuse, et développant une finale virbrante et acidulée. Une cuvée dont la fraîcheur est surprenante malgrè ce millésime solaire. 

cépages et élevage: 100% chenin , vignes de 10 ans ,  6 600 pieds par hectare,sur des sols argiles rouges à silex sur calcaire, exposées ud, sur des hauts de côteau, rendement 40 hl/ha, vendange manuelle, table de tri, pressurage direct, rmentation alcoolique par les levures indigènes en demi-muids de 620L, suivie de 8 mois, d’élevage sur lies fines dans ces mêmes contenants.sucres résiduels : 6.4 g/l., acidité totale : 5.00 g /l H2SO4, Ph : 2,91. Mis en bouteille en Juin 2023. 

accords:A l'apéritif, des huitres, sur des gambas marinées saisies à la plancha ou de fines tranches d’Andouille de Guéméné. Asperges blanches à la crème de Lard. Il accompagnera un Sainte-Maure de Touraine mi-affiné servi avec noix et figues

T°S:10°C-12°C

G: 2032