TOUR AMBOISE BLANC 2020 Les Clos de Beauce à HUIS CLOS BONNIGAL BODET

TOUR AMBOISE BLANC 2020 Les Clos de Beauce à HUIS CLOS BONNIGAL BODET 

Le domaine à été créée par Georges BONNIGAL( Domaine de l Prévoté) en 1927, situé à Limeray, sur le coteau de la rive nord de la Loire, proche d'Ambois. Depuis 2015, Jean Baptiste BONNIGAL qui incarne la 4 ème Génération dirige le domaine associé avec son ami de longue date Stéphane BODET. leur volonté est d'être proche de la nature, de réaliser des vins représentatifs du millésime avec justesse, netteté, pureté, . Pour cela un  travail très important est fait à la vigne,le binage est effectué tous les 15 jours pour aérer le sol,afin de développer la vie microbienne et ainsi favorise et renforce le développement de différentes plantes, Ils réalisent  du parcellaire,font l'effeuillage manuel,l'ébourgeonnage, partiquent l'enherbemant dans les vignes, gestion d' eco système, les vendanges sont  manuelles. mais aussi à la Cave un investissement a été  fait en cuverie , table de tri, un travail d'orfèvre, de la précision partout,.....

notes de dégustation :

C'est un vin ample et généreux, ce vin s'ouvre sur un bouquet complexe de notes d'agrumes, de fruits exotiques, de miel, d'acacia,de pomme mûre et d'épices.La bouche est toute aussi agréable, nette et complexe, une attaque fraiche, avec un beau gras, puis une belle salinité qui apporte une belle fraicheur et un équilibre , un Grand Chenin très confidentiel à découvrir absolument .

cépage: 100 % chenin, vignes de 1933, clos cadastré,Les raisins sont triés sur table de tri puis mis en pressurage direct. La fermentation alcoolique se produit spontanément avec les levures indigènes et peut durer jusqu’à 6 mois. La fermentation malolactique n’est pas recherchée pour cette cuvée. L’élevage est réalisé en barriques de 225 litres et en fûts de chêne de 620 litres pendant 12 mois sur les lies fines. 

accords: viande blanche, blanquette de veau,volaille en sauce,cusine du Monde, poisson en sauce, fromage de chèvre, tourte au fromage, 

T°S: 10°C

G: 2030