CHINON BLANC P LAMBERT CHESNAIES 2016 A.BIODYNAMIE

CHINON BLANC P LAMBERT CHESNAIES 2016 A.BIODYNAMIE

Le  domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, Béatrice et Pascal LAMBERT ont  décidé de modifier leurs pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement.14 ha sur Cravant les Côteaux

notes des dégustation:

Le nez s'ouvre sur la cire d'abeille, le coing la poire.On démarre avec une belle attaque, puis un peu de rondeur , avec un beau volume, sur le coing, la cire d'abeille,  La bouche est ronde, grasse, avec une trame de fraicheur comme anisée qui apporte un bel équilibre et une belle complexité à cette cuvée .

cépage: 100% chenin, sur sol argilo calcaire micacé sur cravant les côteaux , vendanges manuelles,rendement 30hl/ha, table de tri,pressurage pneumatique direct, levures indigènes, élevage 24 mois en fûts

accords : Ris de veau aux cèpes, sole meunière, lotte à la crème, blanquette de veau, poisson ou viande blanche en sauce,fromages de chèvre demi-sec,

T°S: 10-12°C

G: 5 à 10 ans