MONTLOUIS SEC Touche Mitaine 2021 X.WEISSKOPF Le Rocher des Violettes A.BIO

MONTLOUIS SEC Touche Mitaine 2021 X.WEISSKOPF Le Rocher des Violettes

Le domaine représente 17 hectares entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire sur la commune de St-Martin-Le-Beau.Le vignoble est conduit en agriculture bio certifiée ECOCERT.Xavier WEISSKOPF avec son BTS Viti Oenoliogique en poche et plusieurs années d'expériences en vallée du Rhône chez  Louis Barruol s'installe en 2005 à Saint Martin le Beau et reprend 7 ha de vieilles vignes de Côt,et de chenin.Il entreprend de remettre les vieilles vignes en état,de creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s'élèvent dans les meilleures conditions, et de construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins par gravitation.Chaque cuvée correspond à un terroir, et sont  des micros cuvées.

Ce vin porte le nom cadastral de la parcelle de 4 hectares dont il est issu

notes de dégustation:

Le nez est sur les fruits exotiques, l'acacia, et le coing.La bouche présente un gras en entrée de bouche, puis le côté salin se présente, d'une grande longueur et très précis , un beau chenin....

cépage: 100% chenin, vignes de 30 ans,sol argilo-silicieux , densité 6500 pieds à l'hectare, rendement 35hl/ha élevage de 7 mois en fûts de chêne de l'Allier de 4 à 5 vins

accords: apéritifs, fruits de mer, coquilles Saint Jacques, Turbot, viandes blanches sur sauce agrumes,chèvre,tarte aux citrons

T°S: 8-10°C le carafer une demie heure voir 1 heure avant

G: 2027