RHUM HSE VIEUX Fintion Fût de Whisky KILCHOMAN 50 cl 44°C

RHUM HSE VIEUX Fintion Fût de Whisky KILCHOMAN  50 cl 44°C

Au début du XIX éme HSE était une sucrerie possédant 400 hectares  qui s'étendait  du Gros -Morne à Saint Joseph à  La Maugée. Une belle maison de maître surplombait était érigéé dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, En 1882  Amédée Aubéry,jeune capitaine d’industrie, rachète Saint-Etienne,qu'il développa et sera l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise.De gros investissements sont effectués afin de créer une distillerie agricole de renom,des voies d'accès ferroviaire, une architecture avant gardiste et pratiquent pour l'élevage des rhums par une magnifique façade constituée de 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment.. Des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.

De1909, à 1980 , la propriété est gérée par la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin.En 1994 Yves et José HAYOT rachète HSE , ils s'investissent pour relancer lamarque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.

Ce rhum a été élaboré en 2014, après un élevage de 5 ans en fûts de chêne, le rhum vieux de l’Habitation Saint-Etienne a bénéficié d’un finish de 4 à 5  mois en ex-fûts de whisky Kilchoman. La particularité de cet affinage est le mariage entre les embruns marins, la tourbe et la chaleur des Caraïbes.Un lot de 10 fûts a été embouteillé en janvier 2021, délivrant un total de 5500 exemplaires pour le monde.

notes de dégustation:

Pensez à bien l'oxygéner, le nez est fruité pas de tourbe mais une délicate sensation de fumée se profile.Un côté sur les fruits blancs comme la poire mûre  et l'abricot se côtoient .Puis à l'aération , on distingue une fumée plus marquée se diffuse sans prendre le dessus sur le rhum.qui s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits à coque caramélisés et de fruits secs.

La bouche est riche et complexe, le jus de canne charbonné, avec un côté poivré et la bagasse s'entrelassent avec la tourbe qui développent des arômes de chocolat avec une texture plus grasse en bouche .

La finale apporte des touches légèrement cendrées avec un bel équilibre de la canne fraiche, un grand moment de dégustation

Origine: France, Martinique, édition limitée, bouteille de 50 cl ,