Rhum Don Papa 10 ans "Philippines" 43° Ile de NEGRO

Rhum Don Papa 10 ans "Philippines" 43° Ile de NEGRO

Don Papa est un  rhum de tradition des Philippines  sur l' Ile de Negros aussi appelée Sugarlandia c'est  une jeune marque de rhum créée en 2013 par Stephen Carroll, ancien dirigeant chez Diageo. Cette 'île est idéale pour produire du rhum d'un nouveau style, qui rend hommage à une grande figure historique : Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, une icône de la révolution nationale de 1896. Les rhums Don Papa sont distillés au sein de la distillerie Bago, en alambic à colonne, à partir de cannes à sucre du Negros et sont ensuite élevés dans d'anciens fûts de chêne du Kentucky ayant contenu du bourbon, donnant le rhum une note vanillée.avec ces plages blanches et fôrets verdoyantes , elle fût  reconnue jusqu'en 1980 pour sa production sucrière. Son sol riche et volcanique produit des cannes à sucre parmi les plus complexes et les plus douces.Don Papa est un small batch originaire de la province du Negro occidental.Distillé à partir de canne à sucre très raffinée, il est d’abord mis à vieillir en fût de chêne pendant 7 ans sur les contreforts du Mont Kanlaon avant d’être mélangé afin d’atteindre la perfection.

. Ce rhum d'assemblage,est  issu de la fermentation d'une mélasse très riche en sucre, et distillé dans des alambics à colonnes avant d'être élevé pendant 10 ans sur l'île de Negros, au pied du volcan Kanlaon, dans des anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.Ces fûts ont été "re-toastés", c'est à dire légèrement brûlés à l'intérieur, afin d'apporter des notes de chênes et de vanille aux arômes gourmands et fruités du rhum. En raison du climat, la part des anges aux Philippines est très importante et la distillerie a une volonté de ne pas re-remplir les fûts avec du jeune rhum. Cela donne un rhum plus concentré en arômes, tout en intensité, avec une robe sombre.

notes de dégustation:

Le nez  est puissant, et riche sur des notes d'agrumes et de vanille.La bouche est volumineuse,onctueuse, complexe, avec des notes marquées de cacao, d'agrumes et de fruits secs. La finale développe des arômes de fruits secs, d'agrumes, relevés d'une pointe de cacao.

Origine : Philippines, rhum édition limitée, 10 ans , livré en étui, 70 cl