RHUM LA FAVORITE CUVEE FLIBUSTE 2000 40°C

RHUM LA FAVORITE CUVEE FLIBUSTE 2000 40°C

La distillerie est stuée au centre de l’île de la Martinique dans la région du Lamentin,et compte parmi les deux dernières distilleries familiales indépendante de l’île.La Famille DEMOY possède depuis 1905 cette  magnifique et mythique machine à vapeur qui fonctionne depuis 1906,ils ont conservé  la coupe de la canne manuelle, le savoir-faire aussi traditionnel qu’ancestral fait de La Favorite une distillerie incontournable.Paul et Franck représentent respectivemet la troisième et quatrième génération,Leur autre particularité est de ne se fournir qu'en canne a sucre coupées à la main, celles ci sont  étêtées, équetées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments.Cette pratique est plus coûteuse mais elle permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et les parcelles sont peu âbimées.Il continue à distiller  dans 2 colonnes créoles: une en cuivre et une en inox, la fierté des producteurs locaux. On dit que ces rhums blanc sont les plus doux de l'AOC. Ceci est sûrement dû a la longueur du brassage avant la mise en bouteille.

La Cuvée La Flibuste 2000 est une cuvée mythique réalisée selon une recette gardée secrète produite en quelques .Comme les autres cuvées, La couleur noire de la bouteille préserve la précieuse eau-de-vie de toute agression lumineuse extérieure, et chaque bouteille est scellée à la main par de la cire.

notes de dégustation:

Le nez  est typique d'un rhum agricole, un côté rond et légèrement chocolaté. Les tanins du chêne sont extrêmement fondus, et le poivre identitaire de la maison DEMOY, relève et apporte son équilibre .On découvre des arômes de noyaux de cerise et de prunes apportant une sensation onctueuse, pâtissière, de rhum de grande maturité .

Avec l’aération, la canne revient au galot, avec ses notes de poivres et  de zestes de citrons verts. La touche chocolatée revient se poser comme un cocon à l'intérieur duquel des fruits séchés sont bien au chaud.très La bouche est tout en velours,très fluide,qui efface  le côté boisé dans un premier temps.En second temps, vous découvrez un velouté de fruits rouges à la cannelle et à la cardamone associéà une sorte de fondue de pain d’épices au chocolat noir. Les tanins du chêne arrivent au deuxième acte, savoureux et fondus eux-aussi.

La finale est toute aussi précise , longue,sucrée, poivrée un grand chemin de plaisir

Origine: France, Martinique, 40°C, 70c, livré avec son étui