COUR CHEVERNY Cuvée La Salamandre 2015 Philippe LOQUINEAU Dom de la Plante d'Or

COUR CHEVERNY Cuvée La Salamandre 2015 Philippe LOQUINEAU Dom de la Plante d'Or

Le domaine est  une ferme du XIXème,jadis, avant le développement de la viticulture sur les sols sableux de Sologne, fleurissait le lupin jaune, « plante d'or » que  donna le  nom à son  domaine de 12 ha sur des sols argilo-calcaires et sableux conduit par Philippe LOQUINEAU qui s'est installé il ya une trentaine d'année en Sologne.Les vignes sont travaillées, intercep, labours, ébourgeonnage, gestion d'éco sytème ,un travail minutieux dans les vignes comme au chais pour accomplir ses belles cuvées et le célèbre cépage Romorantin pour l'AOC Cour-Cheverny , appellation du Val de Loire qui a l’exclusivité du cépage « Romorantin » introduit par François 1^er en 1519. Ce dernier implanta ce cépage non-loin du château de Romorantin où vivait sa mère, celui-ci s’adapta si bien à ce terroir qu’il prit le nom de Romorantin

notes de dégustation :

Le nez est floral, sur les fruits jaunes  et blancs, la poire . La bouche est parfaitement équilibrée,avec un peu de gras, puis la fraicheur saline du terroir s'installe ( silice), accompagné de notes de  curry,de coing avec un coté glycéreux.La finale est longue .A carafer une demie heure avant

cépage: 100% Romorantin, élevage en cuve

accords: cuisine Indienne, poissons en sauce, volaille écrémée, champignons forestier, comté affiné, salers,

T°S: 10-12°C