COSTIERES DE NIMES TRAD BLANC 2023 CHATEAU LERMITE DAUZAN A.BIO Tanguy & Jérôme Castillon

COSTIERES DE NIMES TRAD BLANC 2023 CHATEAU LERMITE DAUZAN A.BIO

Le domaine est géré depuis  4 générations par la Famille CASTILLON, et c'est Tanguy & Jérôme CASTILLON qui arpentent ce terroir situé sur le versant sud des Costières de Nîmes, face à la Camargue et la Méditerranée. Cette localisation apporte originalité et gourmandise à leurs cuvées. Le domaine est certifié A.BIO depuis 2020, et son engagement va plus loin en s'orientant aujourd’hui vers la biodynamie active, la permaculture. Ils veulent  laisser à leurs futures générations un vignoble, une planète propre et saine. L’équilibre dans la nature est primordial pour optimiser la culture du raisin.

notes de dégustation:

Cet assemblage est tout en harmonie et développe des arômes de fruits blancs (pêche, litchi) et de pollen. Le Grenache enrobe tous ces arômes avec son gras et sa rondeur. La Roussanne apporte l'acidité nécessaire à tout grand vin blanc. Un parfait équilibre entre fraîcheur et longueur.

cépages: 60% Roussanne, 20% Viognier, 20% Grenache Blanc,vignes de plus de 20 ans , rendement 50 hl/ha, Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leurs arômes fruités. La vendange est entièrement égrappée avant d'être pressée à faible pression. Le moût est refroidi à 6°C pour le clarifier naturellement. La vinification à basse température (16°C) et l'élevage sur lies fines permettent d'amplifier l'expression des arômes. Le Viognier intervient dans cet assemblage comme un révélateur d'arômes.

accords: apéritif, terrines de poissons, de légumes, cuisine exotique, viande blanche écrémée

T°S: 10°C

G: 2 à 3 ans