CHINON Rouge La Sirène rouge Victor ROUSSE à Beaumont en Véron A.BIO

CHINON Rouge La Sirène rouge Victor ROUSSE à Beaumont en Véron A.BIO

Après ses études viticoles Victor ROUSSE revient en 2020 au domaine familial , a repris quelques parcelles de vignes  d'une quarantaine d'années( 4 hectares) de son père sur Beaumont en véron , qu'il travaille aussi en agriculture biologique ,  avec des méthodes de vinification différentes , et sur des vins 'nature ' maîtrisés.Il limite au maximum les intrants pour préserver la biodiversité des sols &vec implantation de haies et la gestion de l'henherbement dans les rangs.

La Sirène rouge représente le terroir du  long du fleuve ( la Loire ) appelé galuches caractérisant des sols composés de sable et de gravier et de petits galets polis  qui abondent.

notes de dégustation:

Le nez est frais, sur les fruits rouges frais, fraise, cassis, la bouche est gourmande, juteuse, avec une pointe agrume apportant de la fraicheur et une belle  longueur en bouche .
 

cépage: 100% cabernet franc, vignes de 40 ans d'un terroir d'argile et calcaire sur un coteau de Beaumont en Véron.Beaucoup de travail des sols, vendanges manuelles, éraflage, macération courte, extraction délicate afin de préserver les arômes fruités du cabernet franc, le vin est élevé en cuve béton pendant 6 à 12 mois. Victor privilégie l'utilisation de levures indigènes et évite l'ajout d'intrants au cours du processus de vinification.

accords : apéritif dînatoire, viande légère ( blanche grillée) bavette, tomate farcie, quiche lorraine, foie de veau grillée , paupiette de veau, fromage de chèvre.

T°S :14°C, ouvrir 1 heure avant, une belle oxygénation lui fera du bien 

G: 2 à 3 ans