Bourgueil Petit Mont 2021 domaine du Petit BONDIEU Thomas PICHET A.BIO

Bourgueil Petit Mont 2021 domaine du Petit BONDIEU Thomas PICHET A.BIO

C'est en 1976 que le papa de Thomas PICHET ( Jean Marc) créa le domaine du Petit Bondieu .C'est une famille de Vignerons depuis plusieurs Générations.Thomas arrive en 1995 au domaine et le reprend en 2012.Tous les deux , décidèrent de passer en agriculture BIO en 2010, ils ont toujours travaillé les sols et ce n'était qu'une continuité dans la volonté de produire des Bourgueils de belle manufacture et sainement pour l'environnement.Le domaine possède aujourd'hui 25 hectares de cabernet franc sur Restigné et depuis 2016 3 hectares en AOC Chinon rouge et blanc. ILs vendangent en parcellaire et possèdent plusieurs types de terroirs :

- l'un sur les terrasses , les sols sableux apportant des vins dits de graviers donnant des vins fruités et très aromatiques à boire dans la jeunesse

- l'autre,  plus haut sur les flancs de coteaux, les sols argilo-calcaires produisent des vins de "tuffeau' donnant des vins charpentés , tanniques demandant de l'élevage en fûts quelques années.Tout les types de sol du domaine ont  été répertoriés pour élaborer leurs cuvées.

Cette cuvée est issue de vignes plantées sur un sol argilo-calcaire avec une dominante d'argile.

notes de dégustation:

Vous découvrez sur ce millésime 2021,nettement moins ensoleillé, un millésime plus représentatif de l'AOC, le nez est sur des baies rouges cassis, un côté minéral, calcaire, giboyant .La bouche est structurée, avec un côté minérale et fumé, de cuir avec des tannins soyeux et longs .Une belle fin de bouche enveloppante .

cépage:100% cabernet franc,fermentation de plusieurs semaines ( 3 à 4 ) en cuves et  élevage en cuve ensuite .

accords: roti de boeuf,poulet basquaise,osso buco, thon grillé avec une ratatouille , volaille rôtie aux champignons,

T°S: 15-16°C

G: 2028-2030