BOURGUEIL ROUGE LES HAIES 2020 Dom du PETIT BONDIEU A BIO Restigné

BOURGUEIL ROUGE LES HAIES 2020 Dom du PETIT BONDIEU

C'est en 1976 que le papa de Thomas PICHET ( Jean Marc) créa le domaine du Petit Bondieu .C'est une famille de Vignerons depuis 4 Générations.Thomas arrive en 1995 au domaine et le reprend en 2012.Tous les deux , décidèrent de passer en agriculture BIO en 2010, ils ont toujours travaillé les sols et ce n'était qu'une continuité dans la volonté de produire des Bourgueils de belle manufacture et sainement pour l'environnement.Le domaine possède aujourd'hui 25 hectares de cabernet franc sur Restigné et depuis 2016 3 hectares en AOC Chinon rouge et blanc. ILs vendangent en parcellaire et possèdent plusieurs types de terroirs :

- l'un sur les terrasses , les sols sableux apportant des vins dits de graviers donnant des vins fruités et très aromatiques à boire dans la jeunesse

- l'autre,  plus haut sur les flancs de coteaux, les sols argilo-calcaires produisent des vins de "tuffeau' donnant des vins charpentés , tanniques demandant de l'élevage en fûts quelques années.Tout les types de sol du domaine ont  été répertoriés pour élaborer leurs cuvées.

Cette cuvée provient d'une seule parcelle située en dessous "des couplets", ' les haies sur un sol argilo calcaire et élevé dans d'anciennes barriques .

notes de dégustation:

c'est un vin puissant avec du caractère, le nez est fin sur la griotte, un léger côté fumé,et de petits fruits rouges comme la mûre.La bouche est profonde, soyeuse, ample , avec une grande finesse, des tanins très soyeux et d'une extraordinaire richesse entre la minéralité, du fruit, d'une grande longueur .

cépage: terroir semi calcaire, cabernet franc, vieilles vignes, égrappage fermentation en cuves,élevage en foudre puis élevage en barriques sélectionnées .

accords: plats en sauce, cote de boeuf, agneau de 7 heures, canard, gibiers, biche, cerf, marcassin

T°S: 16°C à carafer 2 à 3 heures avant

G: 2030