VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO 2017 L'Imperfetto dom Mariano BUGLIONI

 VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO  2017 L'Imperfetto dom Mariano BUGLIONI

L'aventure démarre en 1993 quant Mariano BUGLIONI acheta les 3 hectares de vignes et 2 oliviers.Il démarra ses premières vendanges avec des amis car n'était pas de souche vigneronne. Puis sa volonté de produire une belle AOC en Valpolicella l'a fait rencontré un jeune oenologue diego BERTONI qui s'est investi dans cette quête.  Aujourd'hui le domaine représente 46 hectares de vignes plantées avec les variétés traditionnelles indigènes de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Croatina et Garganega Blanc. Sur les 14 hectares qui sont plantées près de la cave, dans la zone de Corrubio, les vignes sont formées avec le système traditionnel de «  »double pergola » », historiquement lié à Valpolicella. Tandis que les vignes restantes dans les municipalités de Sant’Ambriogio et San Pietro in Cariano, sont conduites en «  »Guyot » », avec une plus grande densité de pieds par hectare, et un rendement plus faible, au profit de la qualité des raisins. Les caractéristiques du sol, la luminosité, des techniques de taille et un contrôle minutieux de la vigne, permettent d’obtenir une excellente qualité de raisins.

notes de dégustation:

Cette cuvée présente une couleur rouge foncée profonde. On découvre des arômes et saveurs de fruits rouges et noirs mûrs, cerises noires et rouges avec des notes épicées et une pointe de vanille. C’est plus riche et plus dense que le Valpolicella Classico avec une certaine rondeur mais cela reste parfaitement maîtrisé. Un joli Valpolicella de table

cépages : 50% Corvina, 20% Corvinone, 25% Rondinela, 5% Croatina, Vignoble de Sant'Ambrogio. Parcelles taillées en double pergola exposées Est,  vendanges manuelles fin septembre. Raisins 100% égrappés. Une partie des raisins part en fermentation en cuve inox,le reste est mis à sécher jusqu'au mois de novembre. Macération sur peaux pendant 10 à 20 jours. Les deux parties sont ensuite assemblées, élevage 6 à 8 mois en barriques de 750 litres (20% neuves) et 9 mois en bouteilles. Non collé, filtration légère

accords : lasagnes au boeuf,osso bucco de porc,spaghettis à la bolognaise,charcuterie Italienne,pizza napolitaine,risotto aix girolles,foie gras,un plat à bas de truffe, buche de noel aux fruits rouges et chocolat noir,

T°S:16°C

G:  2022-2025