BRIC DEL SALTO DOLCETTO D'ALBA 2019 Dom SOTTIMANO

 BRIC DEL SALTO DOLCETTO D'ALBA 2019 Dom SOTTIMANO

L’histoire du domaine commence avec Rino Sottimano qui, à la fin des années 60, décide de s’installer au cœur du Barbaresco dans le cru ‘Cotta’Le domaine s’est ensuite étendu progressivement pour atteindre 18 hectares. Ce qui en fait aujourd’hui l’un des plus grands vignobles de Barbaresco. Le domaine compte cinq vignobles situés sur Barbaresco, Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè et Basarin .A la cave, la philosophie est simple : levures indigènes, macérations longues, et fermentation malolactique sur lies qui s’étire sur un an. Une règle qui respecte les préceptes des générations précédentes

notes de dégustation:

Ce vin présente une très belle palette aromatique fruitée et poivrée, accompagnée d' un joli fruit scintillant. . La bouche est infusée avec une matière équilibrée et un joli fruit qui impose sa fraîcheur. Les tanins sont fins et l’ensemble est plaisant.

cépage: 100% dolcetto,altitude de 400 mètres,vendanges manuelles, rendement 47hl/ha, sur sol argile , calcaire, et sable, levures indigènes. Fermentation et macération sur peaux pendant 12 jours, élevage 6 mois sur lies en cuves Inox. Vin non collé, non filtré

accords : Fin gratin de courgette-trompette, tomates et taleggio. Risotto aux cèpes, poivrons grillés, raviolis à la ricotta,osso bucco,paêlla,pot au feu de boeuf,charcuterie, les rôtis, les viandes blanches et les fromages à pâte molle ou semi-dure.

T°S: 16°C

G: 2024-2026