VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC TENUTA VIGNECA 2019 BIO

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC TENUTA VIGNECA 2019 BIO

C’est en 1977 que Siro Bettili, le père de Cristiana, a repris le domaine de seulement 8 Ha. Ce domaine n’était autre que la propriété autrefois de la famille Serego Alighieri, les descendants direct de Dante Alighieri, le fameux penseur italien du XIII-XIV siècles. La vigne est ici depuis des siècles et Siro a contribué à la continuité de cette tradition viticole tout en étant l’un des premiers de la région à choisir l’Agriculture Biologique dans les années 90.La Tenuta Vignega est située au Nord Ouest de Vérone en allant vers le Lac de Garde sur la commune de Pescantina. Nous sommes ici au cœur de la région de Valpolicella et bien sûr de la grande Amarone della Valpolicella.

C’est au début des années 2000 que Cristiana décide de vinifier elle même ses raisins et c’est d’ailleurs dans les caves du domaine, construites au XV ème siècle qu’elle y fait tous les élevages.Depuis plus de 20 ans , Cristiana  pratique une viticulture biologique sur l’une des appellations les plus prestigieuse d’Italie, le Valpolicella.

notes de dégustation :

Robe rouge rubis à grenat avec une texture dense. Au nez, des notes de cerise mûre, de vanille et de chocolat. La bouche est très élégante et subtile
avec des tannins veloutés et des notes de cerise en finale.

cépages : Assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella,Vendange manuelle en caissette sur sols calcaire. Vendange à forte maturité puis macération à froid et fermentation spontanée. Conformément à la réglementation du Ripasso, ce jus est ensuite assemblé en janvier sur
des lies d'Amarone provoquant une refermentation,Elevage en fûts slovène et barrique française.

accords : Ragouts, filet de boeuf,bavette grillée,raviolis, ou fromages moyennement forts, desserts au chocolat

T°S: 16 - 18°C

G: 2030