Chinon Charles JOGUET Les Varennes du Grand Clos 2019

Chinon Charles JOGUET 'Les Varennes du Grand Clos ' 2019

Le domaine Charles JOGUET fait parti des plus anciens Domaines avec des premières traces de vignes plantées dans les années 1830. Ce Domaine possède des parcelles sur les plus prestigieuses situations géologiques . tel que le clos de la Dioterie ( vignes de + de 80 ans) qui était en vigne en 1830. Charles JOGUET  prie l'exploitation en 1957 et n'a cessé d'être inovant tout en respectant la Nature. Il Commença dès 1975 a créer des cuves inox avec la méthode du pigeage. les raisins sont ramassés en caissette de 20 kg, et a été un des premiers a faire du parcellaire sur ses cuvées comme pour les crus de Bourgogne. En 1982, Charles Joguet plante un hectare sur le closde Varennes du Grand Clos en cabernet Franc de Pied – c’est-à-dire sans porte-greffes – pour tenter de retrouver les caractéristiques des vins d’avant le phylloxéra.En 1985, Mr JOGUET transmet domaine à Jacques Genet et sa famille comme partenaires afin de continuer cette même envie. Mr GENET fit planté par la suite sur ses terresdu plateau de Beaumont en Véron dix hectares de cabernet franc dans les années qui suivront.

Cette parcelle est située sur un terroir bien particulier silico-argileux et silico-calcaire  sur la rive gauche de la Vienne, à Sazilly.Ces quatre hectares et demi de vignes plantées entre 1962 et 1976

notes de dégustation :

Un nez  fin ,fruité, développant des notes de fruits rouges bien mûrs, de violette, épicé, tout en élégance,avec une texture en bouche très élégante. Il y a de la finesse et de la profondeur, des tannins très patinés, avec une bouche soyeuse, profonde, aux notes de fruits noirs légèrement compotés  qui déroule parfaitement avec un retour à la fois sur le fruit et la fleur épicée et l 'olive noire.

cépage: 100 % cabernet franc, de 1962 et 1976, sur sols argilo-calcaire et argilo-siliceux, exposé nord-est sur 4 hectares,vinification en cuve inox,macération à froid pendant 5 jours, 4 semaines minimum de cuvaison, des températures de vinification allant jusqu'à 30°C et de nombreux remontages bien adaptés (arrosage du chapeau de marc) et pigeages (chapeau de marc formé dans la partie supérieure de la cuve enfoncé dans la partie liquide) sont nécessaires pour révéler la complexité de cette cuvée. élevage12 mois en fûts de 3 vins,

accords : viandes rouges, un magret de canard, un petit salé au lentilles, du veau aux girolles, civet de lièvre, pot au feu,caneton nantais aux navets, chapons aux pommes et aux marrons ,

T°S 14 - 16 °C  carafage 1 heure avant

G: 2032 maxi