Whisky L'Esprit du Malt GUILLON " 43°C 70 cl Tourbé Fort

Whisky L'Esprit du Malt " 43°C 70 cl Tourbé Fort " GUILLON

Cette distillerie a vu le jour en 1997 grâce à Thierry GUILLON, oenologue, qui s'implanta en plein coeur de la Montagne de Reims au beau mileu de la forêt Domaniale à Louvoy . L'originalité de cette distillerie provient  de sa ituation géographique, ainsi que des  durées de vieillissement en fûts de chêne provenenant de  vignobles français de renom : Champagne, Puligny-Montrachet, Vin de Paille, Sauternes, Loupiac, Banyuls, Coteaux du Layon, Meursault.

L'orge provient de la Région Champenoise, la distillation est faite à partir d'un procédé par bain-marie, et réalise une double distillation. Le vieillissement est effectué les premières années dans de fûts ayant contenu des Bourgognes Blancs, puis ensuite sont affinés dans differents types en fonction des cuvées .Les fûts sont exposés à des variations importantes de température (+45°C/-15°C) et d’hygrométrie qui favorisent une concentration d’arômes exceptionnelle par un processus de vieillissement particulièrement rapide et une évaporation conséquente (la « part des anges » est d’environ 5% par an). Un assemblage scrupuleux de différents fûts de la même finition permet d’obtenir un produit de grande constance tant sur le plan olfactif et gustatif que sur l’aspect du produit.)

notes de dégustation  .Sur la base de la Cuvée 42, vieillie quelques années de plus en fûts de Bourgogne blancs, la note tourbée est obtenue par fumage de malt avec de la tourbe forestière avant fermentation. La robe est dorée , au nez se dégages des arômes salins , iodés ( caramel au beurre salé), allant sur le tabac blond . En bouche se prolonge cette minéralité avec une pointe tourbé, des notes de zests d'orange séchés. Beaucoup de douceur, de la suiavité mais sans molesse. Belle persistance aromatique.

Origine : France, Champagne, Montagne de Reims, Tourbé,70 cl