SPECIAL VATTING Malt Whisky 45% Michel COUVREUR 70 cl

SPECIAL VATTING Malt Whisky 45%  Michel COUVREUR 70 cl

À l'origine producteur-négociant en vin de Borugogne de 1951 à 1978l. Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis s'établit en Ecosse  en 1964, quelques années après avoir transféré le siège de sa société en Angleterre. Il étudie les procédés de fabrication de whisky et en1971 ferme les bureaux de Londres et se concentre désormais sur la vente de vins sur le marché canadien. En 1978, il enregistre sa société comme distillerie  de whisky en Ecosse et commence la distillation en 1986 à Edradour. La société Michel Couvreur est installée en 1990 à  OLd Meldrom, dans l'Aberdeenshire.

Il s'est spécialisé dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales, comme par exemple le Bere Barley, un whisky tenant son nom d'une variété d'orge à faible rendement cultivé aux Orcades. Contrairement à nombre d'embouteilleurs indépendants, Michel Couvreur ne précise jamais sur les étiquettes de ses bouteilles la distillerie où chaque whisky est produit. Ceux qui sont réduits le sont avec de l'eau de source ou de lac d'Écosse importée en citernes.

Cet embouteilleur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation », et voit l'utilisation de fûts de bourbon, popularisée depuis 1970, à la place de fûts de xérès, plus rares et plus coûteux, comme une « grande tragédie »

Le SPECIAL VATTING PEATY MALT est un assemblage de trois rares single malts de plus de 12 ans d'âge,un whisky très mûr et très concentré, vieilli en fût d'OLOROSO, puis un whisky plus jeune, plus iodé, qui permet d'apporter fraicheur et expression,un troisième whisky, fin et subtil qui apporte la cohérence à l'assemblage. Ainsi, la profondeur et la richesse épicée des whiskies élevés en fût de Xeres sont révélées par la fraicheur iodée des jeunes whiskies salins. Après assemblage, son degré d'alcool avoisinant 55%, il est légèrement réduit à 45 % à l'eau d'Ecosse.

notes de dégustation :

Un whisky profond et  riche,avec des notes épicées dût a l'élevage en ex fût de Xérès. Il est relevé ensuite par la fraîcheur iodée de jeunes whiskies salins.

Au nez se dévoilent des parfums de vin de xérès, cuir, fin tabac, bois de fruitier,puis une bouche soyeuse , puissante et longue. On découvre une tourbe très maîtrisée qui permet subtilement  de sublimer la rondeur et la richesse des whiskies élevés en fûts d’Oloroso.La finale est riche, longue, un whisky de fin de repas voir avec un beau cigare

Origine: France, Bourgogne, 70 cl , 45°C, tourbé , livré en étui