L'Esprit de Malt GUILLON finition Fût de Vin de Paille 43°C 70 CL

L'Esprit de Malt GUILLON finition Fût de Vin de Paille 43°C 70 CL

Cette distillerie a vu le jour en 1997 grâce à Thierry GUILLON, oenologue, qui s'implanta en plein coeur de la Montagne de Reims au beau mileu de la forêt Domaniale à Louvoy . L'originalité de cette distillerie provient  de sa ituation géographique, ainsi que des  durées de vieillissement en fûts de chêne provenenant de  vignobles français de renom : Champagne, Puligny-Montrachet, Vin de Paille, Sauternes, Loupiac, Banyuls, Coteaux du Layon, Meursault.

L'orge provient de la Région Champenoise, la distillation est faite à partir d'un procédé par bain-marie, et réalise une double distillation. Le vieillissement est effectué les premières années dans de fûts ayant contenu des Bourgognes Blancs, puis ensuite sont affinés dans differents types en fonction des cuvées .Les fûts sont exposés à des variations importantes de température (+45°C/-15°C) et d’hygrométrie qui favorisent une concentration d’arômes exceptionnelle par un processus de vieillissement particulièrement rapide et une évaporation conséquente (la « part des anges » est d’environ 5% par an). Un assemblage scrupuleux de différents fûts de la même finition permet d’obtenir un produit de grande constance tant sur le plan olfactif et gustatif que sur l’aspect du produit.)

notes de dégustation :

Le nez présente de légers arômes d’oxydatifs tels que la  noix propre à l’appellation, et ouvrant sur des arômes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel, avec quelques notes grillées sur la finale .La bouche est ontueuse, sur la noix, sous bois, avec une grande longueur .

Origine: France, Montagne de Reims, 43°C, livré en étui