CAP A PIE BLEND WHISKY M. COUVREUR 45°C 70 CL FRANCE

CAP A PIE BLEND WHISKY M. COUVREUR 45°C 70 CL FRANCE

À l'origine producteur-négociant en vin de Borugogne de 1951 à 1978l. Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis s'établit en Ecosse  en 1964, quelques années après avoir transféré le siège de sa société en Angleterre. Il étudie les procédés de fabrication de whisky et en1971 ferme les bureaux de Londres et se concentre désormais sur la vente de vins sur le marché canadien. En 1978, il enregistre sa société comme distillerie  de whisky enEcosse et commence ladistillation en 1986 àEdradour. La société Michel Couvreur est incorporée en 1990 à  OLd Meldrom, dans lAberdeenshire.

Il s'est spécialisé dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales, comme par exemple le Bere Barley, un whisky tenant son nom d'une variété d'orge à faible rendement cultivé aux Orcades. Contrairement à nombre d'embouteilleurs indépendants, Michel Couvreur ne précise jamais sur les étiquettes de ses bouteilles la distillerie où chaque whisky est produit. Ceux qui sont réduits le sont avec de l'eau de source ou de lac d'Écosse importée en citernes.

Cet embouteilleur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation », et voit l'utilisation de fûts de bourbon, popularisée depuis 1970, à la place de fûts de xérès, plus rares et plus coûteux, comme une « grande tragédie ».

Petit dernier de la gamme 2018 de Blend à une proportion de malt plus importante que The Unique,plus influencé par l’élevage en futs de Xérès, teinte ambrée claire.

notes de dégustation:

Le nez est sur l'amande,les fruits cuits puis sur des notes de Xérès,de fruits blancs, et des notes florales, la bouche est tout d'abord vive, nerveuse  mais ronde au palais avec des notes de vanille, de pruneaux avec beaucoup de gras la finale est  légère et gourmande.mêlant des senteurs d'iode, d'amande, de vanille  ou encore de fruits blancs, relevée d'une pointe de Xeres. 

A la fois rond et nerveux, Cap A Pie de Michel Couvreur affiche une caractère gourmand et gouleyant, le parfait compagnon d'un apéritif.

Origine: France, Bourgogne,45°C, livré en étui, non tourbé