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BEAUNE Cent vignes 1 er Cru dom BITOUZET- PRIEUR 75 cl 2017
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BEAUNE Cent vignes 1 er Cru dom BITOUZET- PRIEUR 75 cl 2017

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BEAUNE Cent vignes 1 er Cru dom BITOUZET- PRIEUR 75 cl 2017

Domaine historique issu de la réunion de 2 vieilles familles vigneronnes originaires de Volnay et Meursault. est situé sur la Côte de Beaune, C’est au début des années 1800 que l’histoire de la famille de François BITOUZET -PRIEUR  commence. Il représente la 6ème génération de  vigneron.essentiellement implanté sur les communes de Volnay et Meursault avec 13,55 hectares pour 17 cuvées dont 40 % en chardonnay et 60% en pinot noir.Après sa formation au lycée viticole de Nîmes, François s’accorde en 2007 une escapade en Australie avant de prendre les rênes du domaine, aux commandes techniques dans un premier temps puis en tant que chef d’entreprise en 2012.Les sols sont travaillés, ainsi que les vendanges sont faites par parcelles.  François est engagé dans une viticulture raisonnée et  utilise depuis 2009 des produits naturels  dits de contact qui consiste à exclure l’usage des pesticides et autres polluants

Cette cuvée est  issue e vignes situéesaAu pied du coteau de Beaune, à hauteur des quartiers Nord de la ville. Le sol est argilo-calcaire à texture légère et sablonneuse de bas d’éboulis. Sous sol caillouteux.

notes de dégustation :

Le nez présente une belle intensité aromatique déclinant sur les arômes de fruits rouges ( cerise,groseille)et de fruits noirs (cassis, mûre),  d’humus et de sous-bois. Sa finesse en bouche est caractéristique des terrains légers. apportant une bouche souple, belle charpente,tannins soyeux et longs,  Ferme, franche, pleine de sève, elle s’épanouit ensuite, affirmant une structure bien charpentée et parfaitement convaincante

 

cépage: 100% pinot noir, les raisins sont triés, égrappage total,encuvage de a la vendange par gravitation,conserver à basse température pendant 6 à 8 jours,délestage ensuite réguliers pour exauster les arômes

 

accords : viandes rouges, grillées ou marinées telles qu’un jambon braisé, un agneau de lait ou un navarin de mouton,Cassolette d'Escargots à Vigneronne ,laTarte aux Oeufs de Caille et aux Cèpes, et tous les fromages. En vieillissant, il accompagnera les gibiers un peu relevés.

T°S: 16°C

G: 2027 et +

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