LADOIX ROUGE 1 ER CRU LA CORVEE 2021 Edmond CORNU

LADOIX ROUGE 1 ER CRU LA CORVEE 2021 Edmond CORNU 

Domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situées dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits.Ils produisent principalement des rouges, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.

Le domaine a évolué au fil du temps, certifié Agriculture Raisonnée en 2007,un travail important est réalisé dans les vignes, gestion d'éco système, enherbement,utilisation d'engrais naturels, ainsi qu'un investissement  aussi en cuverie avec de nouveaux matériels de vinification,ainsi qu' un pressoir pneumatique qui permet au jus de s'écouler librement sans effet mécanique afin d'éliminer tout ce qui pourrait conférer dureté ou tanins trop fermes.

Cette cuvée est issue de vignes plantées en 1943( les plus anciennes du domaine ) situées dans la partie nord de la Côte de Beaune et à la pointe sud de la côte de nuits .en rive avec le coteau de Corton et sont exposées plein sud sur un sol caillouteux .

notes de dégustation:

Vous découvrez un nez ouvert sur de jolis parfums de fruits noirs et de cerises.La    bouche est riche, charnue avec un beau gras, les tannins sont soyeux. la finale est sur le cassis, le pruneau, avec une belle longueur.

cépage: 100% pinot noir, vignes de 1943, vendange manuelle, ramassage en caissette, fermentation en cuve inox pendant 8 à 10 jours,après le pressurage , un petit passage en cuve , puis élevage en barrique pendant 12 à 18 mois avec 2 ou 3 sous tirages lents seront réalisés, une légère filtration avant la mise en bouteille .

accords:carbonade de dinde,volaille rôtie ou farcie,cote de veau grillée au barbecue.tourte au foie gras .pot au feu de boeuf , tourte de gibier, 

T°S: 14- 16°C

G: 2031-2035