Volnay Premier Cru 2019 Georges LIGNIERS et Fils à MOREY SAINT DENIS

Volnay Premier Cru 2019 Georges LIGNIERS à MOREY SAINT DENIS

Georges .LIGNIER repris les vignes de son père Jules dans le début des années 1900.Ils apportaient leur vendanges à la coopérative et c'est en 1949 avec son fils  Bernard qu'il décidèrent de repenser le travail de la vigne et sa commercialisation.De gros investissements furent établis pour le chais afin de réaliser leur propre vinification. Ils voulaient être reconnus comme représentatif de l'Appelation de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui16 hectares,réparties sur 50 parcelles, exploitant 17 appellations plantées principalement en cépage Pinot Noir.  Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.

Cette cuvée est issue de quatre lieux dit de 1^er cru différents : Les Lurets, les Roncerets, les Robardelle et la Carelle sous la chapelle situées en bas du coteau à 280 mètres d’altidute. Le sol est argileux ponctué irrégulièrement des blocs de roches. La surface est de 47 ares 38 pour une production de 2000 bouteilles

notes de dégustation:

Ses arômes s'ouvrent sur la violette, la groseille, la cerise et avec l’âge les épices, le gibier et le pruneau cuit.Sa féminité veloutée va de pair avec une grande intensité aromatique, des tanins fins et longs.

cépage et vinification: 100% pinot noir, vendanges manuelles, La proportion de grappes entières varie de 10 à 30 % en fonction de la perception du millésime.Pour la vinification :- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours - Transformation du moût en vin 4 à 5 jours par les levures indigènes. - Pour terminer, 3 à 4 jours afin de finaliser l’extraction des matières solubles (tanins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci. Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres (dont 25 % de fûts neufs). Ensuite la fermentation malo-lactique par les bactéries indigènes vient terminer les étapes fermentaires. Pendant un élevage de 18 mois sous bois, 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Mise en bouteilles sans filtration réalisée par nos soins sur le lieu de production

accords: couscous ou à un tajine à la viande ou à la volaille, voire aux deux, volailles patiemment rôties ou laquées, gibier à plumes, fromages aux saveurs affirmées

T°S: carafage 1 heure

G: 2027-2028