ALOXE CORTON 1 er CRU Les Fournières 2020 TOLLOT BEAUT

ALOXE CORTON 1 er CRU Les Fournières 2020 TOLLOT BEAUT

Le Domaine Tollot-Beaut est un domaine familial depuis la fin du XIXème siècle.  François Tollot décida de planter des vignes à la fin des années 1880 à Chorey-les-Beaune, puis son fils Alexandre repris la succession avec sa femme Aurélie Beaut. Le domaine prend alors le nom de Domaine Tollot Beaut et devient en 1921 l'un des tous  premiers domaines à embouteiller ses vins. Puis, Alexandre commence à exporter sa production aux Etats-Unis.  Aujourd’hui, le domaine de 24 hectares s’étend sur les quatre communes de Chorey-les-Beaune, Beaune, Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton et est géré par les cousins Nathalie, Olivier et Jean-Paul Tollot 4 ème génération. Le vignoble possède une quantité non négligeable de vieilles vignes de l’exceptionnelle variété de pinot fin. La cave comprend des pièces datant de plus de 250 ans et sont conservées avec soin. Depuis 2016, la famille Tollot détient également un monopole dans le village de Chorey-les Beaune. Les vins du Domaine Tollot-Beaut sont réputés et très convoités du fait de leur grande qualité et de leur production limitée

notes de dégustation:

Une délicatesse aérienne se conjugue à une sève délicieusement fruitée et concentrée avec des notes d'écorces d'orange,la pivoine, le pruneau. Cet équilibre admirable se prolonge en bouche avec persistance et longueur. Ce vin se patinera et gagnera en complexité au fil des millésimes

cépage et vinification: 100% pinot noir, sur  sol à dominante argileuse avec des affleurements calcaire, la vendange est manuelle, tri des baies, fermentation entre 10-12 jours avec des remontages puis des pigeage sont effectuées deux fois par jour. Les vins sont ensuite élevés pendant 16 à 18 mois dans des fûts, dont la proportion de fûts neufs varie en fonction des cuvées et des millésimes : 20% environ pour les appellations régionales et premiers crus et 60% environ pour les grands crus.

accords : boeuf braisé,pavé et steack de boeuf,porc grillé ou rôti, couscous , tajine,canard,

T°S: 16°C

G: 2030+ 2035