Aloxe Corton 1 er Cru Les Moutottes dom Edmond CORNU 2020

Aloxe Corton 1 er Cru Les Moutottes dom Edmond CORNU 2020

Domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits.Ils produisent principalement des rouges, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.Le domaine a évolué au fil du temps, travail des sols , est certifié en 2007 en qualité d'agriculture raisonnée., gestion d'éco système, enherbement,utilisation d'engrais naturels.Investissement en cuverie et matériel de vinification avec un pressoir pneumatique qui permet au jus de s'écouler librement sans effet mécanique. Exit tout ce qui pourrait conférer dureté ou tanins trop fermes

La parcelle est située à côté du Grand Cru « Corton Rognet ». Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire, sur roche marneuse et terre rouge.

notes de dégustation:

 Le nez est fin, subtil et long.Des arômes de petits fruits rouges (framboises, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre) se développent au fur et à mesure. .La bouche est élégante, plein de finesse,pivoine et jasmin, confitures et fruits à l’eau-de-vie, pistache, pruneaux, cuir, truffe, champignon, cannelle typique des Côtes de Beaune, riche et intense, avec une grande longueur en bouche. Sa proximité des Corton lui confère une structure de vin de garde.

cépage et vinification : La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en partie. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 18 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins terminent leur fermentation dans les cuves avant d'être descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 12-18 mois. Un soutirage est effectué pour séparer les dépôts qui se forment au fond des fûts au cours de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier le vin. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille.

accords: bavette de veau,daube de veau,un civet de cerf aux airelles, côtes de sanglier, camembert de Normandie affiné au Calvados, ,couscous, tajine,camembert de Normandie affiné au Calvados,époisse

T°S: 16-18°C

G: 2030