SANCERRE Rouge Le Graveron 2018 Henri BOURGEOIS

SANCERRE Rouge Le Graveron 2018 Henri BOURGEOIS

La Maison BOURGEOIS représente 10 générations Installée à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-FuméIls cultivent  une mosaïque de parcelles situées sur coteaux et pentes ( 30 à 35%  de pente ) dans le respect de leurs terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire.Le chais est gravitaire, tri des raisins par lecture optique , vendanges manuelles et parcellaires , pressurage lent à menbrane et morcelé.Chaque parcelle est goûtée afin de vérifier la qualité de leur maturité optimale avant de  les vendanger. La Maison BOURGEOIS est  une pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois,  L’élévage du vin et sa maturation en cave sont ensuite des aventures chaque année renouvelées, pour valoriser au mieux la personnalité du millésime et du terroir qui va s'exprimer.  Elevage en cuve thermorégulée  pour les blancs et en cuves en tronconiques de plusieurs hectolitres pour les rouges . mise en bouteille entre février et avril, avec 10 minutes d'attente en process entre la mise en bouteille et la position couchée en carton afin d'éviter la coulure du vin après la mise .

Cette cuvée représente le Sancerre rouge  Le plus « bourguignon ».Cette cuvée parcellaire est issue de vignes plantées en 1997 sur une
parcelle de 1ha30 au sommet de La Côte des Monts Damnés (Chavignol) sur un riche terroir de marnes kimméridgiennes transcende le Pinot noir dans des notes de mûres, d’épices et de chocolat, soutenues par une structure tannique en dentelle.Cuvée très confidentielle aux alentours de 4000 bouteilles produites

notes de dégustation:

Vous découvres un nez complexe  et bourguignon, légèrement grillé, cerise à chair, fin, composé de notes de petits fruits noirs et de caramel. En
bouche, L’attaque est fraîche est ronde, des tanins très fins et patinés,avec une grande longueur .Le vin s’ouvre sur des notes intenses de fruits rouges (mûres), de chocolat et d’épices. La finale est tout en dentelle avec un équilibre extraordinaire et d'une grande précision.

cépage et élevage: 100% pinot noir, vignes de 1997 , une parcelle de 1ha30 au sommet de La Côte des Monts Damnés (Chavignol),terroir de marnes
kimméridgiennes,vendange manuelle, en caissettes de 10-12kg pour éviter tout écrasement des baies de Pinot noir.Tri optique des raisins et transport
doux par gravité en foudres de chêne pour une macération de 4 à 6 jours avec remontage quotidien, Fermentation alcoolique de 8 à 10 jours dans ces mêmes foudres, température régulée à 25°C pour garantir la meilleure qualité des fruits.Deux remontages et un pigeage manuels quoditien jusqu’à mifermentation • A la fin de la fermentation, le vin est soutiré par gravité et aéré puis maintenu à basse température en cuves inox jusqu’au printemps, avant une fermentation malolactique en fûts neufs ou de « un vin » • Elevage en fûts (228L et 615L pendant 10 mois, puis soutirage en cuve inox à chapeau flottant pour développer l’harmonie du vin avant d’être mis en bouteille 5 à 6 mois plus tard.

accords: beau tournedos , canneton, faisan, civet de lapin,

T°S: 15 - 16°C

G: plus de 10 ans

DISTINCTIONS

2015 Wine Spectator 90 pts
2015 Wine Advocate 92 pts
2015 The World Of Fine Wine 93 pts
2015 The World Of Fine Wine 90 pts
2014 The Wine Doctor 94 pts
2014 Wine Enthusiast 90 pts