SANCERRE Rouge 2020 Les Bonnes Bouches Henri BOURGEOIS

SANCERRE Rouge 2020 Les Bonnes Bouches Henri BOURGEOIS

La Maison BOURGEOIS représente 10 générations Installée à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.Ils cultivent  une mosaïque de parcelles situées sur coteaux et pentes ( 30 à 35%  de pente ) dans le respect de leurs terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire.Le chais est gravitaire, tri des raisins par lecture optique , vendanges manuelles et parcellaires , pressurage lent à menbrane et morcelé.Chaque parcelle est goûtée afin de vérifier la qualité de leur maturité optimale avant de  les vendanger. La Maison BOURGEOIS est  une pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois,  L’élévage du vin et sa maturation en cave sont ensuite des aventures chaque année renouvelées, pour valoriser au mieux la personnalité du millésime et du terroir qui va s'exprimer.  Elevage en cuve thermorégulée  pour les blancs et en cuves en tronconiques de plusieurs hectolitres pour les rouges . mise en bouteille entre février et avril, avec 10 minutes d'attente en process entre la mise en bouteille et la position couchée en carton afin d'éviter la coulure du vin après la mise. Le domaine possède 70 hectares avec des haies naturelles , végétation naturelle complentée.

Cette cuvée est le réprésentant du Pinot noir de Sancerre, développant un éventail aromatique subtil inspiré par la griotte, la fraise et des notes boisées.

notes de dégustation:

Le nez  est très aromatique s'ouvrant sur des arômes subtils de cerise griotte et de fraises et des notes finement boisées.La bouche est souple, avec une belle acidité qui apporte de la fraicheur et un côté ligérien avec une belle longueur et belle amplitude en finale .Toute l'élégance du pinot noir.

cépage et élevage: Vignes de Pinot noir cultivées sur un terroir d’argiles (65%) et de calcaires (35%) . Le calcaire donne sa colonne vertébrale au vin, tandis que l’argile lui donne de la chair • Rendement maîtrisés avec une culture en haute densité et un enherbement entre les rangs • Utilisation d’engrais biologiques uniquement.Macération de 12 jours en cuves, entre 26 à 32°C avec deux remontages et un pigeage quotidiens pour extraire un maximum de couleur et de tannins • Dès la fin de la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (renouvelés d’1/3 chaque année) pendant 6 à 8 mois

accords:  sur des poissons Dos de sandre rôti aux échalotes, confites, comme sur des viandes légères rôti de porc aux pruneaux , tournedos à l’Angevine, une oie

T°S : 16°C

G: 5 à 7 ans                                                           

   RECOMPENSES - DISTINCTIONS

2018 James Suckling 91 pts
2016 The World of Fine Wine 88 pts
2016 The Worlds of Fine Wine 89 pts
2015 Wine Spectator 90 pt