SANCERRE Blanc Les Ruchons Henri BOURGOIS

SANCERRE Blanc 2018 Les Ruchons Henri BOURGOIS

La Maison BOURGEOIS représente 10 générations Installée à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.Ils cultivent  une mosaïque de parcelles situées sur coteaux et pentes ( 30 à 35%  de pente ) dans le respect de leurs terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire.Le chais est gravitaire, tri des raisins par lecture optique , vendanges manuelles et parcellaires , pressurage lent à menbrane et morcelé.Chaque parcelle est goûtée afin de vérifier la qualité de leur maturité optimale avant de  les vendanger. La Maison BOURGEOIS est  une pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois,  L’élévage du vin et sa maturation en cave sont ensuite des aventures chaque année renouvelées, pour valoriser au mieux la personnalité du millésime et du terroir qui va s'exprimer.  Elevage en cuve thermorégulée  pour les blancs et en cuves en tronconiques de plusieurs hectolitres pour les rouges . mise en bouteille entre février et avril, avec 10 minutes d'attente en process entre la mise en bouteille et la position couchée en carton afin d'éviter la coulure du vin après la mise. Le domaine possède 70 hectares avec des haies naturelles , végétation naturelle complentée.

Cette cuvée est issues de vignes plantées en 1970 sur un terroir de silex de « Fontenay » situé dans le Nord de l’appellation Sancerre, cultivées sur une parcelle de 1ha03 ,récolte à la main du raisin à parfaite maturité après dégustation des baies sur la parcelle

notes de dégustation:

Un vin à la robe pâle et dorée, et dont le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, d’orange bien mûre et de belles notes minérales issues de son terroir de silex. L’attaque est fraîche, et présente une belle amplitude. Le milieu de palais est soutenu par la minéralité du silex, tandis que la structure s’appuie sur un grain de tannin de chêne fin et discret. La finale est longue et fraîche, sur des notes de caramel et de pierre à fusil.

cépage et élevage :

Vignes de Sauvignon plantées en 1970 sur un terroir de silex de « Fontenay » situé dans le Nord de l’appellation Sancerre, cultivées sur une parcelle de 1ha03. Récolte à la main du raisin à parfaite maturité après dégustation des baies sur la parcellePressurage lent (3h), suivi d’un débourbage à froid (8°C) pendant 3 jours, fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines avec un bâtonnage régulier , 1/3 des moûts fermente en cuves inox thermorégulées et 2/3 en barriques de chêne de 1 à 3 vins (600L), 1er soutirage pour le vin en cuves 5 à 15 jours après la fin de la fermentation, le tiers en barriques reste sur lies totales de fermentation pendant 10 à 11 mois avec un bâtonnage jusqu’à Pâques. élevage sur lies fines en cuves inox thermorégulées jusqu’au Noël suivant, avant la mise en bouteille et un repos de 10 mois dans nos caves

accords:grandes viandes blanches,andouillette , asperges au saumon fumé,carpaccio de saint jacques à l amangue,caviar,terrine de hareng fumé, les poissons nobles, gratin d'andives au four,risotto au poisson,  et les fromages affinés

T°S: 10- 12°C

G: 10 -12 ans

DISTINCTIONS - RECOMPENSES

2018 Wine Advocate 93 pts
2017 Wine Advocate 90+ pts
2016 Wine Advocate 92 pts
2016 Wine Enthusiast 95 pts
2015 Decanter 94 pts
2015 Wine Spectator 93 pts
2015 The Wine Doctor 94 pts
2015 Wine Enthusiast 93 pts