SANCERRE Blanc Le Cotelin 2018 Henri BOURGEOIS

SANCERRE Blanc Le Cotelin 2018 Henri BOURGEOIS

La Maison BOURGEOIS représente 10 générations Installée à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.Ils cultivent  une mosaïque de parcelles situées sur coteaux et pentes ( 30 à 35%  de pente ) dans le respect de leurs terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire.Le chais est gravitaire, tri des raisins par lecture optique , vendanges manuelles et parcellaires , pressurage lent à menbrane et morcelé.Chaque parcelle est goûtée afin de vérifier la qualité de leur maturité optimale avant de  les vendanger. La Maison BOURGEOIS est  une pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois,  L’élévage du vin et sa maturation en cave sont ensuite des aventures chaque année renouvelées, pour valoriser au mieux la personnalité du millésime et du terroir qui va s'exprimer.  Elevage en cuve thermorégulée  pour les blancs et en cuves en tronconiques de plusieurs hectolitres pour les rouges . mise en bouteille entre février et avril, avec 10 minutes d'attente en process entre la mise en bouteille et la position couchée en carton afin d'éviter la coulure du vin après la mise. Le domaine possède 70 hectares avec des haies naturelles , végétation naturelle complentée.

Cette cuvée est le fruit  de Vignes plantées en 1989 sur une parcelle de 1ha23, sur un terroir de marnes kimméridgiennes de « Maimbray » situé dans le Nord-Ouest de l’appellation Sancerre • Récolte à la main du raisin à parfaite maturité après dégustation des baies sur la parcelle. 4000 bouteilles sont produites

notes de dégustation:

Vous découvrez  un nez présentant une belle maturité,avec des notes de tarte au citron et de groseille à maquereau, tandis que de jolies saveurs de chèvrefeuille et de camomille s’invitent au voyage. En bouche, le croquant de ce vin laisse entrevoir une texture riche et lisse qui s’arrondira avec le temps. Les tannins apportent la rondeur nécessaire pour donner un vin généreux au caractère légèrement grillé et d’une belle limpidité minérale

cépage et élevage: 100% sauvignon, vignes de 1989 sur terroir de marnes kimméridgiennes de « Maimbray Pressurage lent et à basse pression (3 heures) suivi d’une clarification naturelle du moût à froid (8°C) pendant 5 jours avec un  bâtonnage quotidien • Fermentation alcoolique pendant 4 semaines, dont 60% en cuves inox et 40% en demi-muids de chêne de 600L, avec dégustation quotidienne des jus • 1er soutirage du vin en cuves 5 à 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique • Le1/3 en demi-muids repose sur lies totales de fermentation pendant 8 mois avant assemblage . Elevage sur lies fines avec bâtonnage jusqu’à Noël . Les bouteilles sont mises en repos pendant 12 mois avant commercialisation.

accords:viandes blanches, les poissons et les fromages affinés ou rôtis,filets de sole à la sauce Dugléré, poulet rôti aux châtaignes, crottin de Chavignol chaud

T°S : 10- 12°C

G: 2026-2028

DISTINCTIONS-RECOMPENSES

2016 Wine Spectator 89 pts
2016 Wine Enthusiast 94 pts
2016 Wine Advocate 92 pts
2015 Wine Spectator 91 pts
2015 The Wine Doctor 94 pts
2015 Wine Enthusiast 93 pts