Pouilly fumé 2022 La Demoiselle de BOURGEOIS JS 150 domaine Henri BOURGEOIS à CHAVIGNOL

Pouilly fumé 2022 La Demoiselle de BOURGEOIS JS 150 domaine Henri BOURGEOIS à CHAVIGNOL

La Maison BOURGEOIS représente 10 générations Installée à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.Ils cultivent  une mosaïque de parcelles situées sur coteaux et pentes ( 30 à 35%  de pente ) dans le respect de leurs terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire.Le chais est gravitaire, tri des raisins par lecture optique , vendanges manuelles et parcellaires , pressurage lent à menbrane et morcelé.Chaque parcelle est goûtée afin de vérifier la qualité de leur maturité optimale avant de  les vendanger. La Maison BOURGEOIS est  une pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois,  L’élévage du vin et sa maturation en cave sont ensuite des aventures chaque année renouvelées, pour valoriser au mieux la personnalité du millésime et du terroir qui va s'exprimer.  Elevage en cuve thermorégulée  pour les blancs et en cuves en tronconiques de plusieurs hectolitres pour les rouges . mise en bouteille entre février et avril, avec 10 minutes d'attente en process entre la mise en bouteille et la position couchée en carton afin d'éviter la coulure du vin après la mise. Le domaine possède 70 hectares avec des haies naturelles , végétation naturelle complentée.

Sur cette cuvée, située sur des marnes kimméridgiennes de Saint-Laurent-l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé ce vin  est à découvrir au fil des années car son évolution est très intéressante. Dans les premières années c’est surtout le fruit du sauvignon qui s’exprime avec un côté « terroir » plus discret et une petite note boisée en fin de bouche. Au fil du temps, tout devient homogène, le terroir s’exprime, le sauvignon évolué nous fait découvrir une palette aromatique plus complexe et malheureusement si rare. Pour finir la légère note boisée est complètement fondue, ce qui apporte d’avantage de profondeur au vin…

notes de dégustation :

Le nez est floral sur des notes d'agrumes et fruits à chair jaune, notes fumées caractéristique  pierre à fusil , avec un côté tilleul. La bouche  est riche, ample, la pêche, le tilleul, légèrement boisée, ( bien intégré)  grasse avec une finale ciselée qui apporte une grande allonge en bouche .

cépage et élevage: vignes situées sur des terroirs de marnes kimméridgiennes ( dépôts d’argiles et de fossiles d’huîtres et de moules du Jurassique supérieur (150 Million d’années)  de Saint-Laurent-l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé.Sélection rigoureuse des raisins à réception de la vendange, pressurage doux et lent pour préserver le potentiel aromatique du fruit, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pour 85% de jus, les 15% restants fermentent en fûts de chêne de Tronçais,  élevage sur lies fines pendant 7 à 8 mois,  mise en bouteille au début de l’été.

accords: belle viande blanche en sauce écrémée, volaille,  blanquette de veau, poisson de mer ( Raie vapeur et pousses d’épinards et son jus acidulé), fromages affinés

T°S : 12°C

G: 8 à 10 ans

DISTINCTIONS & RECOMPENSES

2019 Wine Advocate 92 pts
2019 Wine Enthusiast 93 pts
2018 Wine Spectator 89 pts
2018 Wine Enthusiast 90 pts
2017 Wine Advocate 92 pts
2017 Wine Enthusiast 89 pts
2016 Mondial du Sauvignon OR
2016 Wine Enthusiast 90 pts
2016 Mondial du Sauvignon OR