Magnum MONTLOUIS SEC LES CHOISILLES Domaine F. CHIDAINE 2019 A.BIO

Magnum MONTLOUIS SEC LES CHOISILLES Domaine F. CHIDAINE 2019 A.BIO

Le domaine représente 20 hectares comprenant  une cinquantaine de parcelles sur des sols composés en partie d’argiles à silex et  d' argilo-calcaires . Le Vignoble était conduit  en agriculture biologique en 1992 puis tout naturellment en  biodynamie en  1999. Le travail des sols est pointu, de plus  un chai en gravitation a été réalisé ces dernières années, afin de conserver au maximum les qualités du célèbre chenin. Les rendements sont faibles( aux alentours de 20 - 25 hecto / hectare) , chaque cuvée fait réspirer un terroir., les vignes recoivent des apports organiques par le biais de plantes qui son semées dans les rangs, des labours sont réalises afin d'oxygéner les sols. Les vins sont généralement élevés en 1/2 muids( pièce de 600 Litres) sur lies.

notes de dégustation

Au nez on peut découvrir des arômes de  pêches blanches qui révèlent  progressivement une délicate note minérale La bouche s’équilibre entre une belle matière , sur des agrumes, la poire, et une agréable fraicheur , tout en finesse, le bois est déjà bien fondu,

cépage : 100 %chenin, sur sols argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau (roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage, pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée,élevage sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).

accords : apéritif, crustacé, homard, langoustine, poissons en sauce épicée ( douce), viande blanche écrémée, saint maure de Touraine

T°S. 10°C

G: 2030 et plus