COTE ROANNAISE LES BLONDINS Domaine SEROL 2022

COTE ROANNAISE LES BLONDINS SEROL 2022

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvées.Le domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.

Cette cuvée est élaborée sur 2 ha de Gamay du Vignoble des Blondins sont en copropriété avec Michel Troisgros.

notes de dégustation:

 Le nez est très expressif, s'ouvre sur de beaux arômes de framboise, de mûre,de violette, de framboise,de bourgeons de cassis ainsi que des notes épicées .La bouche est juteuse,offre des tannins très fins et persistants avec une belle amplitude . La finale est tout en profondeur et de finesse, un panier de fruits noirs et rouges accompagnés  par les épices et des notes de torrefaction , pierre à fusil qui apporte de la fraicheur en fin de bouche . 

cépage: 100% gamay saint Romain, parcelle plantée sur un cirque granitique, 1,89 ha de vignes de plus de 20 ans,altitude entre 420 et 460 mètres, exposition Sud-Est.Vignes conduites en biodynamie,Haute densité : 8 500 pieds / ha,vignes palissées,taille Guyot simple.Vendanges anuelles.Vendange triée au chai sur table vibrante.30 % grappes entières.Bas de parcelle (30 %) : 10 à 12 jours de fermentation alcoolique puis élevage de 6 à 9 mois en cuve ciment.Haut de parcelle (70 %) : 15 jours de fermentation lente en cuve bois puis élevage de 6 à 9 mois dans le même contenant.Assemblage en masse.Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par leurs soins.

accords:  charcuterie fines,veau avec des pleurotes, civet de lapin,boudin noir ,omelette aux lardons,farci poitevin, 

T°S: 14°C

G: 2028