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SAINT EMILION 2015 FERRAND Grd Cru Classé 2015 75 cl
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SAINT EMILION 2015 FERRAND Grd Cru Classé 2015 75 cl

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SAINT EMILION 2015 FERRAND Grd Cru Classé 2015 75 cl

La singularité de Ferrand tient d’abord au fait qu’en 300 ans, le château n’a connu que deux familles propriétaires, ce qui en fait l’une des plus anciennes propriétés et des plus cohérentes de Saint - Emilion.( Elie de Bétoulaud, après lui son descendant le Marquis de Mons et ses héritiers,puis la famille du Baron Bich, fondateur de la société Bic)

Situé dans l'appellation de Saint-Emilion, le domaine s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant sur le plateau de Saint-Hippolyte dont 30 hectares de vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans. Majoritairement planté en Merlot (75%), en Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (10%), le vignoble s'épanouit sur un sous-sol calcaire et un sol constitué d'argiles profondes.La terre est cultivée en agriculture raisonnée, le labour se fait encore entre les ceps de vigne, les rendements, l'état sanitaire et la maturité sont dûment contrôlés. Taille et effeuillage sont effectués manuellement et garantissent ainsi une aération et un ensoleillement propices à une vendange optimale. 

notes de dégustation :

La robe est intense, d’un rouge profond.Le nez révèle des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, cassis,myrtille, cerise.A l’aération apparaissent des notes florales.L’attaque en bouche est ample, charnue avec un bel équilibre et un milieu de bouche velouté.La finale est persistante, les tanins sont soyeux et élégants.
Un grand millésime de garde.

cépages: 79 % Merlot, 1 1 % Cabernet franc et 10 % Cabernet sauvignon.La vendange est triée en deux étapes : un tri manuel et un tri optique avant d’être encuvée par gravité.L’ hétérogénéité de tailles des cuves permet de conserver l’origine parcellaire, et donc la traçabilité mise en place. Chaque lot est vinifié et élevé séparément avec la même attention. L’élevage dure 12 à 16 mois avec 50 % de fûts neufs en chêne français, sélectionnés chez les meilleurs tonneliers.Le vin est mis en bouteille à la propriété et conservé dans les chais aériens et souterrains entièrement thermorégulés qui permettent une conservation idéale des vins.

accords :

foie gras en brioche,soufflé au foie gras,foie gras poêlé et tatin de morilles,aiguillette de canard marocaine,cantal,fondant au chocolat,

T°S: 16°C , à carafer dans sa jeunesse 2 heures avant

G: 2025 - 2030

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