SAINT EMILION LE DIFFERENT DE CHATEAU DE FERRAND 2018

ST EMILION LE DIFFERENT DE CHATEAU DE FERRAND 2018 

La singularité de Ferrand tient d’abord au fait qu’en 300 ans, le château n’a connu que deux familles propriétaires, ce qui en fait l’une des plus anciennes propriétés et des plus cohérentes de Saint - Emilion.( Elie de Bétoulaud, après lui son descendant le Marquis de Mons et ses héritiers,puis la famille du Baron Bich, fondateur de la société Bic)

Situé dans l'appellation de Saint-Emilion, le domaine s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant sur le plateau de Saint-Hippolyte dont 30 hectares de vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans. Majoritairement planté en Merlot (75%), en Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (10%), le vignoble s'épanouit sur un sous-sol calcaire et un sol constitué d'argiles profondes.La terre est cultivée en agriculture raisonnée, le labour se fait encore entre les ceps de vigne, les rendements, l'état sanitaire et la maturité sont dûment contrôlés. Taille et effeuillage sont effectués manuellement et garantissent ainsi une aération et un ensoleillement propices à une vendange optimale.

Depuis 2007, Château de Ferrand a aussi un vin cadet : le Différent de Château de Ferrand. Il est issu des mêmes terroirs et bénéficie des exigences qualitatives de son aîné

notes de dégustation:

Le « Différent » 2018 présente un même profil que 2015.le nez est fruité développant la fraise, accompagné de délicates notes épicées. une belle fraîcheur.  un panier de fruits rouges comme la fraise, accompagné de délicates notes d’élevage. En bouche, l’attaque souple évolue sur une gourmandise épicée, maintenue par une belle fraîcheur. Dans la ligné de ses grands frères, ce millésimé allie parfaitement la grandeur du millésime 2018 à la candeur du « Différent ». 

cépages: Merlot 85 % , Cabernet franc 14% -,Cabernet sauvignon 1%,travaux des sols ,  le palissage, l’ébourgeonnage, l’épamprage, l’écimage, l’effeuillage, les vendanges vertes, la surveillance du vignoble l’été,  3 tris sont effectués, à la vendange, à l'arrivée de la vendange, et un  tri optique avant d’être encuvée par gravitéLa maturité des raisins est contrôlée quotidiennement par dégustation des baies, puis confirmée par des analyses techniques et phénoliques

accords : viande rouge, sauce avec baie, autruche, onglet, boeuf bourguignon,

T°S: 14 - 16 °C

G: 2028-2030