Saint Emilion Les Terrasses de PALATIN

Saint Emilion Les Terrasses de PALATIN

Le Ch. Palatin est un petit domaine de 95 ares en saint-émilion planté du seul cépage le merlot sur les argilo-calcaires de Saint-Hippolyte, créé en 1990 par la famille PALATIN, également à la tête d’une vingtaine d’hectares en castillon-côtes-de-bordeaux avec le Ch. Roquevieille. Le domaine est aujourd’hui géré par Nathalie et Thomas Guibert, fille et gendre de Jean-Pierre Palatin.Le domaine fut acquit par Jean Pierre PALATIN en 1972, fils de vignerons depuis plusieurs générations. Monsieur PALATIN  a beaucoup oeuvré pour l'appellation  Castillon et les AOC LIBOURNAISES.Thomas GUIBERT, son gendre , de formation ingenieur agricole et oenologue vient ensuite rejoindre l'exploitation familiale. Aujourd'hui Thomas et sa femme Nathalie GUIBERT, gère les domaines  ROQUEVIEILLE en Côtes de Castillon et domaine CHATEAU PALATIN en Saint-Emilion et Montagne Saint Emilion.  Il est complanté majoritairement de Merlot (plus de 80%) et de Cabernet Franc et d’un peu de Cabernet Sauvignon sur plus de 20 ha. Les vignes sont plantées sur les plus beaux terroirs de la région composés d’argilo calcaire et de graves limoneuses.La conduite du vignoble est rigoureusement tournée vers l’excellence et le respect de l’environnement avec plusieurs certifications environnementales dont le label Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (le plus haut) ou HVE3, AREA mais aussi Bee Friendly,c'est un programme qui encourage les pratiques respectueuses des abeilles qui sont indispensables pour maintenir l’équilibre des écosystèmes. Plusieurs ruches sont présentent près des vignes mais aussi 2 ha de jachères fleuries mellifères et 7 ha de bois.

Les Terrasses de Palatin bénéficient d'une exposition privilégiée plein sud mais aussi d'une grande variété de terroirs allant des argiles aux graves, en passant par des parties plus limoneuses mais aussi calcaires.

notes de dégustation:

Le nez est fin, sur des notes de petits fruits rouges, de cassis, de myrtille, la bouche est ronde , enveloppante, tanins soyeux, belle longueur.

cépages et vinification: Merlot : entre 80% et 90 % suivant les millésimes,Cabernet Franc : entre 10% et 20% suivant les millésime, Ce vin est uniquement vinifié et élevé en cuve afin de préserver une grande finesse et souplesse tout en ayant un beau potentiel aromatique.Son côté "épicé" est apporté par un élevage pour partie en grappe entière,30 à 40% des rafles de raisin sont conservées dans la cuve pour apporter une trame tannique totalement "naturelle" au vin.

accords :viandes blanches ou un assortiment de fromages plutôt fruités.

T°S:14°C

G: 2024