SAINT EMILION CHATEAU DE FERRAND Grand Cru Classé 2016 75 cl

SAINT EMILION  CHATEAU DE FERRAND Grand Cru Classé 2016 75 cl

La singularité de Ferrand tient d’abord au fait qu’en 300 ans, le château n’a connu que deux familles propriétaires, ce qui en fait l’une des plus anciennes propriétés et des plus cohérentes de Saint - Emilion.( Elie de Bétoulaud, après lui son descendant le Marquis de Mons et ses héritiers,puis la famille du Baron Bich, fondateur de la société Bic)

Situé dans l'appellation de Saint-Emilion, le domaine s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant sur le plateau de Saint-Hippolyte dont 30 hectares de vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans. Majoritairement planté en Merlot (75%), en Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (10%), le vignoble s'épanouit sur un sous-sol calcaire et un sol constitué d'argiles profondes.La terre est cultivée en agriculture raisonnée, le labour se fait encore entre les ceps de vigne, les rendements, l'état sanitaire et la maturité sont dûment contrôlés. Taille et effeuillage sont effectués manuellement et garantissent ainsi une aération et un ensoleillement propices à une vendange optimale.

notes de dégustation:

Ce millésime présente un nez gourmand, sur des notes de baies juteuses, de fruits rouges et noirs tels que le cassis, la myrtille,la cerise avec des arômes de cacao.La bouche est subtile ,généreuse, ample, avec des tanins prodigieusement fins . Un grand millésime ...

cépages:80 % Merlot, 15 % Cabernet franc,5 % Cabernet sauvignon, travaux des sols , palissage, ébourgeonnage, épamprage, écimage, effeuillage, les vendanges vertes,  font parties des tâches durant tout l'été sur le vignoble.Les vendanges sont manuelles et 3 tris sont effectués, à la vendange, à l'arrivée de la vendange, et un  tri optique avant d’être encuvée par gravitéLa maturité des raisins est contrôlée quotidiennement par dégustation des baies, puis confirmée par des analyses techniques et phénoliques.

accords :Viandes rouges et en sauce, jambon grillé à l'os accompagnés de gratins.foie gras poelé,tournedos,faisan farcie au foie gras, boudin aux pommes,aiguillette de canard à l'orange,canette farcie aux morilles

T°S :16°C, A carafer une petite heure avant le service.

G: 2035