PAUILLAC CHATEAU PEDESCLAUX 2014 5 ème Grand Cru Classé de 1855

PAUILLAC CHATEAU PEDESCLAUX 2014 5 ème Grand Cru Classé de 1855

C'est la Famille LORENZETTI  qui sont propriétaires Jacky, Françoise et Manon Lorenzetti travaillent en famille et insufflent une dynamique à la fois conviviale et rigoureuse au domaine. Ils cultivent l’amour du travail bien fait, avec une grande déférence pour la terre qui leur est confiée et les hommes qui la façonnent. Tous sont rassemblés autour de valeurs communes qui leur ressemblent. Au cœur de cette synergie familiale, l’éthique, l’excellence et la transmission participent sans aucun doute à l’ascension des vins.Le Domaine possède 49 hectares composé de sols d'argiles et de graves garonnaises sur socle calcaire. en 2009 , de gros travaux ont été engagés,avec un nouveau chai gravitaire , des installations à la pointe de la technologie et révolutionnaires,puis et en parallèle le travail de fond effectué à la vigne avec un passage en agriculture bio, ont apporté au vin une finesse remarquable pour produire un Pauillac de grande manufacture.

notes de dégustation:

Ce millésime 2014, est vraiment le style de l'AOC,  avec un nez présentant une grande complexité ,sur des notes fumées, de cassis, de chocolat et de noix de muscade.La bouche est gourmande,sur une attaque ample, grasse et évocatrice.D'une belle densité, les tanins sont d'une grande finesse.Vosu percevez en bouche des arômes de caramel au lait et de cacao fraîchement torréfié.

cépages: Cabernet sauvignon 53%, Merlot 47%,vignes de plus de 30 ans , rendement 42 hL/ha,encuvage gravitaire sans foulage,macération préfermentaire à froid cuvaison longue,vinification gravitaire sans utilisation de pompe, élevage16 mois en barriques 60% de barriques neuves,

accords:paté en croûte Richelieu, feuilleté de ris de veau, curry d'agneau au lait de coco,couscous d'agneau,risotto aux cèpes,ragout de mouton,dessert au chocolat.

T°S:16-18°C carafage 2 heures avant

G; 2028