Margaux 2020 Château Petit Serin

Margaux 2020 Château Petit Serin

C'est en 2008 que Yohan JUSTE reprend les 60 ares en AOC Saint -Estèphe appartenant à son grand père .Titulaire du MOF ( Meilleur Ouvrier de France en menuiserie) il va s'entourrer des maîtres de chais des crus classés proche pour parfaire son nouveau métier.Des travaux de transformations en chai thermorégulé pour l'écurie ont été effectués.Son  1 er cru Château LINOT sur Saint Estèphe en souvenir d'enfance où il venait observer les petits oiseaux siffleurs du nord médoc.Il poursuit sa quête en créant 2 crus avec les Château Serin (Haut Médoc) et Château Petit Serin (Margaux), ces petits passereaux chanteurs au plumage jaune vif, du nom de parcelles familiales.

Yohan JUSTE est Installé dans le village de Moulis en Médoc avec sa femme et ses filles, il transmets l’art de cultiver la vigne et de faire du vin. Vigneron authentique, il s’engage vers une conversion en agriculture biologique et élabore des vins gourmands et chaleureux, tout en poursuivant son métier de menuisier et participant à la rénovation et construction des domaines viticoles régionaux.

Cette cuvée présente simplement 0.7 hectares , 5300 bouteilles

notes de dégustation:

Le nez est sur le fruit mur, le cassis,le pruneau. Les tanins sont fins et bien intégrés, une bouche ample, et soyeuse,avec une belle salinité.

cépage et vinification: 100% cabernet sauvignon vignes de 40 ans  Graves sableuses en surface et argile en profondeur,plantation 8 000 pieds / ha, vendanges: Tri rigoureux sur grappe puis sur baies,encuvaison Gravitaire en cuve inox thermorégulées, cuvaison de  4 semaines avec délestage pour une extraction douce, élevage 18 mois en 100% chêne français .

accords: omelette aux truffes, tarte tatin au foie gras,chevreau rôti,côte de boeuf aux cèpes,ragoût de mouton,couscous aux merguez, hachis parmentier de canard,brie de maux, saint nectaire 

T°S: 16-18°C

G: 2028