COTES DU JURA BLANC 2020 L'ETOILE Domaine BAUD Génération 9 100% chardonnay

COTES DU JURA BLANC 2020 L'ETOILE Domaine BAUD Génération 9 100% chardonnay 

L'histoire de ce domaine commence en 1742, à l'arrivée de Jean-Francois Baud qui s'installe comme vigneron tâcheron au Vernois. La maison familiale, abrita alors toutes les générations suivantes, déja recensées dans les archives communales avant la révolution française de 1789 et qui vivaient à l'époque de polyculture.En 1950 René BAUD, 7ème génération, reconstitue le vignoble qui a beaucoup souffert du phylloxéra et des deux guerres mondiales. Il exploite 4 hectares de vignes. En 1978, à l'arrivée de la 8ème génération, le Domaine prend un nouvel essort : Jean-Michel et Alain forment le Gaec Baud Père & Fils. Un travail acharné et sans relâche qui leur a permis de s'agrandir progressivement, pour passer de 4 à 20 hectares, avec 38 récoltes à leur actif. Jean-Michel est en charge de la conduite du vignoble et Alain des vinifications et de la partie commerciale.

Le 1er janvier 2015, c'est à Bastien et Clémentine que revient le flambeau de la 9ème génération à seulement 22 et 24 ans. Bastien s'occupe alors de la conduite du vignoble et des vinifications, Clémentine du commerce et de la gestion. Depuis leur installation, le Domaine s'est déja étendu sur 2 hectares supplémentaires. C'est un nouveau chapître qui commence…

Le domaine exploite aujourd'hui 25 hectares de vignes, répartis sur 3 appellations géographiques  Côtes du Jura 19 ha, AOC Château Chalon 3 ha, AOC L'Etoile 3 ha

notes de dégustation:

Au nez, les arômes de noisette dominent, on y trouve souvent l'odeur de la fleur de vigne. En bouche, on apprécie particulièrement sa rondeur et son gras. Ce vin bien équilibré a une surprenante longueur en bouche avec une belle amplitude.

cépage: 100 % chardonnay,issu de différents terroirs, à majorité marno-calcaires.La densité de plantation est de 6500 pieds  à l'hectare. Les vins  sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans les sols. Depuis 2015 le domaine Baud est certifié Terras Vitis

La vinification est celle des vins blancs traditionnels en cuves. Celle-ci se fait à température contrôlée entre 16 et 18°C, pour une fermentation la plus qualitative possible. L’élevage lui se fait en fûts de chêne, pièces et foudres, durant une vingtaine de mois.

accords: des poissons de rivière (truite ou sandre), viandes blanches, volailles ou encore escargots, grenouilles, tourtes au fromage, et aussi avec le Mont d’or chaud.

T°S:10°C

G: 2028-2029