ARBOIS VIN JAUNE 2014 DOMAINE TISSOT Jacques 62 CL

ARBOIS VIN JAUNE 2014 DOM  TISSOT J. 62 CL

Le domaine TISSOT fût crée en 1962 par Jacques TISSOT fils de viticulteurs avec au départ une parcelle qu'il hérita de son Père. Aujourd'hui l'exploitation compte 30 hectares sur plusieurs AOC : Arbois- Arbois Pupillin et Côtes du Jura.Le vignoble est conduit en culture raisonnée, travail du sol , enherbement des parcelles, développement de la vie microblienne. La vinification reste traditionnelle avec passage en fûts et foudres de chênes, de 12 à 30 mois mais aussi moderne avec l’utilisation de cuves thermo régulées.Les vignes ont une moyenne d'âge de plus de 30 ans et de jeunes plants exposés sud-/sud-ouest gage de leur typicité.

note de dégustation :

Sa robe est jaune dorée soutenue et limpide. Superbe nez expressif d'un beau Savagnin aux notes de noix fraiches, de curry, de noix de muscade.La bouche est ample, inégalable, grand vin blanc sec dans la plus pure tradition jurassienne, , ample et puissante très parfumé sur la noix fraiche, le curry, la muscade avec une très grande persistance aromatique L'oxydation est mesurée, l'équilibre acide parfaitement intégré

cépage: 100% savagnin,terroir assemblage de différents terroirs du Domaine : En Sauvagny, En Mailloche et Les Bruyères. Sol de marnes grises du lias. Exposition dominante : sud-est   Vinification ...Le Vin Jaune fait l'objet d'un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage.

accords: truite en papillote au vin jaune, huîtres grâtinées au comté et au vin jaune,coq au vin jaune, cuisine orientale au curry ou au safran.,

T°S: 13-14°C ouvrir 24 heures à l'avance, puis ouvert peut se garder plusieurs jours

G:2040