LANGUEDOC Rouge BIO La Fourmi domaine AMPELHUS

 LANGUEDOC Rouge BIO La Fourmi domaine  AMPELHUS

Le domaine AMPELHUS est une propriété familiale qui a démarré en 1872 avec une Cave atypique comprenant des murs en pierres de 60 centimètres d'épaisseurs construite par l'arrière grand père de Thibaud VERMILLARD. Ingénieur agronome de formation, Thibaud décide en 2012 à 25 ans de rénover le vignoble familial. Conscient de tout le potentiel qualitatif de son terroir de galets roulets en côteaux, il le restructure afin de lui redonner sa dimension historique. Il effectue des vinifications expérimentales jusqu’en 2019 avant de passer à l’échelle supérieure en créant le domaine Ampelhus avec Jenia sa femme d origine lituanienne. Pharmacienne de profession, elle tombe amoureuse ,paysages et des terroirs du Languedoc lors d’un voyage en 2014.Elle apprend la langue française en même temps que la viticulture, puis arès différentes expériences dans la filière viticole notamment à l’export,elle démarre une grande aventure en 2019 aux côtés de Thibaud pour faire vivre le domaine Ampelhus.Le domaine Ampelhus s’étend sur 15 hectares de vignes implantées sur coteaux de galets roulés associés à des argiles rouges et est conduit en agriculture bio avec une particularité depuis 2019  2.5 ha sont conduits en agroforesterie en alternant 12 rangées de vignes et une rangée d’oliviers afin d’obtenir des microclimats plus frais. Cela permet de créer des écosystèmes au sein des parcelles et de renforcer notre système de culture en agroécologie.Ils cultivent 16 cépages dont des cépages rares et d'antan à découvrir.

notes de dégustation :

La robe présente une belle couleur entre le pourpre et le rubis. Le nez est élégant, fruité,  gourmand, sur la quetsche, le noyau et les fruits noirs. La bouche est ronde, veloutée, pulpeuse, avec un fruit intense et une sacrée fraîcheur qui lui apporte cette légèreté. La finale reste souple, veloutée et fraîche, sans la moindre dureté.

cépages:Piquepoul Noir, Mourvèdre et Grenache ,vendange manuelle en cagettes, sur coteaux de galets roulés (Diluvium alpin) enveloppés dans l’argile rouge ferrugineuse (Permien) sur plusieurs mètres. Ce terroir siliceux apporte de la fraîcheur et de la finesse à leurs vins,rendement 40hl/ha,travail par gravité, vinification traditionnelle. extraction douce par pigeage.

accords : pizzas, agneau à l'indienne,mousse d'avocat,poivrons marinés,bruschettas italiennes,aubergines farcies,tielles sétoises,feuilleté d'oeuf brouillé à la Portugaise,

T°S: 15-16°C

G: 3 à 5 ans