AOP COTES DU FOREZ Rouge A.BIO LA Côte Basaltique domaine Le Clos de CHOZIEUX à LEIGNEUX

AOP COTES DU FOREZ Rouge A.BIO LA Côte Basaltique  domaine Le Clos de CHOZIEUX à LEIGNEUX

Le clos de CHOZIEUX est géré par la 3 ème génération, les deux frères Jean Luc et Yves GAUMON ont repris l'exploitation en 2001. Le domaine comprenait que 2.5 hectares, au fur et à mesure des années, ils se mettent en quête de recherches et d'analyse sur les terroirs avec les cépages propres à l'AOP . Ils replantent  de nouvelles parcelles de gamay saint romain, de pinot noir, de chardonnay, de viognier et de gamaret ( cépage Suisse, issu d'un croisement du cépage gamay et du reichensteiner)

Aujourd'hui, ils possèdent 10 hectares étenduent sur 4 communes, produisent des IGP d'Urfé, et des AOP Côtes du Forez. L'exploitation est A.BIO depuis 2022.. Ils possèdent différents terroirs  :basaltique ( buttes d’origine volcanique au pied des plus vieux volcans de France)  et granitique  ( coteaux issus de l’érosion du massif central) , caractéristique du Forez, laissant exprimer les plus belles qualités du cépage Gamay Saint Romain à jus blanc.

notes de dégustation:

Le nez est explosif, vous découvrez des notes fumées, accompagnées de fruits mûrs, d'une belle complexité. La bouche est souple, des tannins fins et d'une belle longueur , sur des notes fumées, épicées, fruits mûrs confits. Il saura vous surprendre par son profil arômatique minéral propre au sol volcanique

cépage: 100% gamay Saint Romain, vignes plantées entre 1980 et 1990, 1.5 hectares sur terroir volcanique,vendange manuelle,égrappage entre 60 à 70% de la vendange, vinification Saignée entre 10 et 20% de jus ( extraction du jus afin de concentrer le potentiel arômatique de la cuvée. Ce jus servira à l’élaboration des rosés). Cuvaison entre 12 et 15 jours pour développer cette minéralité si particulière et caractéristique de ce terroir. Elevé jusqu’au printemps en cuve.

accords: tapenade, jambon sauce porto, rôti de veau braisé, oeuf pochés avec une poêlée de cèpes, cote de porc aux épices, saint nectaire

T°S: 14-15°C

G: 3 ans et plus