COTE ROANNAISE Rouge Domaine SEROL Eclat de Granit 2022 A.BIO

COTE ROANNAISE Rouge Domaine SEROL Eclat de Granit 2022 A.BIO

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvéesLe domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans

Chaque année les frères Troigros, triplement étoilés par Michelin, choisissent une cuvée du domaine pour présenter des accords mets -vins sur leur carte

 Le gamay Saint Romain tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.

notes de dégustation :

Le nez est gourmand, sans exubérance, la myrtille, la fraise, le cassis, la framboise, avec une bouche fraiche, vibrante , tanins souples, fins et longs avec une finale légèrement poivrée

cépage : 100% gamay Saint Romain,8500 pides à l'hect,vendanges manuelles,tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.25% grappes entières. 15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par leurs soins.

accords: apéritif dînatoire, viande blanche , buffet froid, quiche au saumon , fromage léger , tarte aux fraises

T°S :12-14°C

G: 2 à 5 ans