COTE ROANNAISE MILLERANDS domaine SEROL

COTE ROANNAISE MILLERANDS domaine SEROL

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvéesLe domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.domaine conduit en bio dynamie.

notes de dégusgtation:

Vous découvrez au nez  de beaux arômes empyreumatique sur la vanille, les épices, ( poivre, clou de girofle) accompagné par des notes fruités de fraise, de cassis, framboise,. Les tanins sont fins mais présents apportant une belle structure avec une belle minéralité

cépage:100% gamay saint romain, vignes de 50 à 95 ans, sur un plateau granitique, altitude entre 480 et 520 mètres, exposées est, vendanges manuelles, culture haute densité 10 000 pieds à l'hectare, palissage des vignes,taille guyot, vendanges manuelles.Vendange triée au chai sur table vibrante.Vinification et élevage en cuve ciment. 30 % grappes entières.15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.Élevage de 11 mois avec soutirage.Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

accords:porc aux épices, veau aux girolles, thon grillés, souri d'agneau

T°S: 14-15°C

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