COTE ROANNAISE ROUGE PERDRIZIERE SEROL

COTE ROANNAISE ROUGE PERDRIZIERE SEROL 

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvées.Le domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.

1,5 ha de vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha) sur un sol profond de gorrhe. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l'homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

notes de dégustation:

Le nez est encore un peu serré, il faut un bon carafage , avec des notes de baies , sanguines, épices douce et d'orange sanguine . Une belle minéralité , des tannins souples, fins avec une belle structure.

cépages:100 % gamay saint romain,  Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures.Eraflage de 60 %.14 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes, exclusivement.Pressurage pneumatique.Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois.Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

accords: feuilletée au fromage de chèvre,aumonière au fromage de chèvre,pâté de pomme de terre,potée savoyarde,civet de lapin au girolles,filet mignon de porc aux figues,brie fondant,cantal.

T°S : 14+15°C

G: 2028