MEURSAULT CLOS DU CROMIN 2022 domaine BITOUZET PRIEUR

MEURSAULT CLOS DU CROMIN 2022 domaine BITOUZET PRIEUR 

Domaine historique issu de la réunion de 2 vieilles familles vigneronnes originaires de Volnay et Meursault. est situé sur la Côte de Beaune, C’est au début des années 1800 que l’histoire de la famille de François BITOUZET -PRIEUR  commence. Il représente la 6ème génération de  vigneron.essentiellement implanté sur les communes de Volnay et Meursault avec 13,55 hectares pour 17 cuvées dont 40 % en chardonnay et 60% en pinot noir.Après sa formation au lycée viticole de Nîmes, François s’accorde en 2007 une escapade en Australie avant de prendre les rênes du domaine, aux commandes techniques dans un premier temps puis en tant que chef d’entreprise en 2012.Les sols sont travaillés, ainsi que les vendanges sont faites par parcelles.  François est engagé dans une viticulture raisonnée et  utilise depuis 2009 des produits naturels  dits de contact qui consiste à exclure l’usage des pesticides et autres polluants.

Cuvée provenant  du clos de murs, au Nord-Est, à l’abri du village, c’est à dire un terrain plat ou au pied du coteau.

notes de dégustation:

 Vous découvrez un nez élégant, développant des arômes de grappe mûre, l'amande , la noisette grillée,avec un côté floral  aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine,  et minéral (silex).La bouche donne un côté  gras, la noisette,beurré, miellé, agrumes, un bel équilibre entre l’onctueux et la fraîcheur, déclinant tous les registres de la soie.

cépage:  100 % chardonnay,le Sol est argilo-calcaire, à dominante argileuse, sur sous-sol caillouteux et même rocheux, vendange manuelle, pressurage lent,après un léger débourbage, les mouts sont placés en fûts de chêne français (dont 20 à 25 % de fûts neufs), où se dérouleront la fermentation alcoolique ( à partir de levures indigènes) puis la fermentation malo-lactique. Au terme de 12 à 16 mois d'élevage, nous procéderons au premier soutirage, puis à un léger collage. La mise en bouteilles interviendra à la fin du second hiver suivant la récolte.

accords: gougère,tartare de poisson,mousse d'écrevisse,foie gras,quenelle de brochet,poissons, homard,ailes de raies à la crême,blanquette de veau,bouchée à la reine,risotto au homard, aux cèpes, fromages ( époisses,roquefort, bleu)

T°S: 10-12°C à carafer 2 heures avant 

G: 2030 et plus