LADOIX Blanc 2021 edmond CORNU

LADOIX Blanc 2021 edmond CORNU

Domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits.Ils produisent principalement des rouges, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.Le domaine a évolué au fil du temps, travail des sols , est certifié en 2007 en qualité d'agriculture raisonnée., gestion d'éco système, enherbement,utilisation d'engrais naturels.Investissement en cuverie et matériel de vinification avec un pressoir pneumatique qui permet au jus de s'écouler librement sans effet mécanique. Exit tout ce qui pourrait conférer dureté ou tanins trop fermes.

Le village de Ladoix est situé à 5 Km au nord-est de Beaune en direction de Nuits Saint Georges, au pied du célèbre coteau de Corton. La production de chardonnay sur Ladoix concerne des errains marno-calcaires assez profonds donnant des vins généreux et élégants

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes de lillas, d'acacia, de noisette. La bouche développe un accent beurré, de coing, de pomme mûre, à l'attaque puis un côté nerveux se place ensuite donnant une bonne fraicheur .La finale est droite , sur la fraicheur .

cépage: 100% chardonnay, teroir marno calcaire, vend manuelle, à mi fermentation , les jus sont descendus en fûts ( dont 20% de neufs) puis élevés 10 à 12 mois .

accords: fruits de mer gratinés, poissons, crevettess, cuisine asiatique, fromages bleus, chèvres, gruyère

T°S:10-12°C

G: 2029